🧁 Ingredientes
- 🍋 raspas e suco de 1 limão e mais suco para temperar
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de alcachofras infantis, 6 alcachofras ou 1 LIBRA (0.45 kg) de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de favas, sem casca (cerca de 1 xícara) ou 1 xícara de edamame congelado (soja), descongelado
- 🧂 sal kosher
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos (cerca de 1 cacho grande), cortado em um diagonal em 2 'pedaços
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola roxa média picada finamente
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira com um pano de prato.
🔸 encha uma tigela média com água; adicione suco de limão.
🔸 se estiver usando alcachofras infantis, trabalhando uma de cada vez, corte as folhas externas duras até que restem apenas folhas amarelo-claras.
🔸 corte 1/2' do topo; aparar hastes.
🔸 corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento, se desejar, e retire o estrangulamento com uma colher.
🔸 coloque em água com limão ao terminar.
🔸 se usar alcachofras, remova os caules e todas as folhas.
🔸 raspe os engasgos com uma colher; corte cada coração de alcachofra em 4 quartos e adicione à água com limão.
🔸 cozinhe as favas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 descasque e descarte as películas externas; transfira para a assadeira preparada (se usar edamame, ferva por apenas 1 minuto; não é necessário descascar).
🔸 repita o processo de cozimento com aspargos e alcachofras, deixando a água ferver entre os lotes e resfriando em água gelada antes de transferir para a assadeira preparada, 3-4 minutos para aspargos e 5-6 minutos para alcachofras (1-2 minutos se congelados).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione os vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela.
🔸 regue com azeite; decore com hortelã e raspas.
🔸 encha uma tigela média com água; adicione suco de limão.
🔸 se estiver usando alcachofras infantis, trabalhando uma de cada vez, corte as folhas externas duras até que restem apenas folhas amarelo-claras.
🔸 corte 1/2' do topo; aparar hastes.
🔸 corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento, se desejar, e retire o estrangulamento com uma colher.
🔸 coloque em água com limão ao terminar.
🔸 se usar alcachofras, remova os caules e todas as folhas.
🔸 raspe os engasgos com uma colher; corte cada coração de alcachofra em 4 quartos e adicione à água com limão.
🔸 cozinhe as favas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 descasque e descarte as películas externas; transfira para a assadeira preparada (se usar edamame, ferva por apenas 1 minuto; não é necessário descascar).
🔸 repita o processo de cozimento com aspargos e alcachofras, deixando a água ferver entre os lotes e resfriando em água gelada antes de transferir para a assadeira preparada, 3-4 minutos para aspargos e 5-6 minutos para alcachofras (1-2 minutos se congelados).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione os vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela.
🔸 regue com azeite; decore com hortelã e raspas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
