🧁 Ingredientes
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🍽️ 1 colher de sopa de molho picante (de preferência tabasco)
- 🧂 sal kosher
- 🍗 4 costeletas de frango sem pele e desossadas (cerca de 1 quilo)
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🥗 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como manjericão, cebolinha e / ou estragão)
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥗 2 colheres de chá de páprica
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🧄 1/2 colher de chá de alho em pó
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥚 3 ovos grandes
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🍰 4 rolinhos de batata (de preferência martin's)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 4 fatias de sanduíche de picles de endro, cortados em meio transversalmente
- 🥛 1/4 xícara de leitelho
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1/4 repolho verde pequeno, em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
- 🍽️ 1 cenoura média, descascada, ralada grosseiramente
- 🥧 fritar termômetro
👨🍳 Modo de Preparo
combine o leitelho, o molho picante e 2 colheres de chá.
🔸 sal em uma tigela grande e rasa.
🔸 adicione o frango, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
🔸 enquanto isso, misture a maionese e as ervas em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 coloque o amido de milho em uma assadeira rasa.
🔸 combine farinha, páprica, pimenta caiena, alho em pó, pimenta preta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em outra assadeira rasa.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela rasa.
🔸 retire o frango da mistura de leitelho e passe no amido de milho, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com a mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 repita para uma segunda camada.
🔸 coloque o frango em uma bandeja levemente enfarinhada; leve à geladeira por pelo menos 15 minutos ou até 1 hora.
🔸 bata o leitelho, a maionese, o vinagre, a pimenta, o mel e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 adicione o repolho e a cenoura e misture bem.
🔸 despeje o óleo em uma panela resistente a uma profundidade de 3/4 'e coloque a panela com termômetro para fritar.
🔸 aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e frite os pedaços de frango, dois de cada vez e virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e dourados e a temperatura interna registrar 165°F (74°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 espalhe os rolinhos nas laterais cortadas com manteiga.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe os rolinhos, com a manteiga voltada para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe um lado do pão com maionese com ervas.
🔸 construa cada sanduíche com frango, picles, 1/4 xícara de salada de repolho e o pão restante.
🔸 sirva a salada restante ao lado.
🔸 sal em uma tigela grande e rasa.
🔸 adicione o frango, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
🔸 enquanto isso, misture a maionese e as ervas em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 coloque o amido de milho em uma assadeira rasa.
🔸 combine farinha, páprica, pimenta caiena, alho em pó, pimenta preta e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em outra assadeira rasa.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela rasa.
🔸 retire o frango da mistura de leitelho e passe no amido de milho, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com a mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 repita para uma segunda camada.
🔸 coloque o frango em uma bandeja levemente enfarinhada; leve à geladeira por pelo menos 15 minutos ou até 1 hora.
🔸 bata o leitelho, a maionese, o vinagre, a pimenta, o mel e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 adicione o repolho e a cenoura e misture bem.
🔸 despeje o óleo em uma panela resistente a uma profundidade de 3/4 'e coloque a panela com termômetro para fritar.
🔸 aqueça o óleo em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e frite os pedaços de frango, dois de cada vez e virando ocasionalmente, até ficarem crocantes e dourados e a temperatura interna registrar 165°F (74°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 espalhe os rolinhos nas laterais cortadas com manteiga.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe os rolinhos, com a manteiga voltada para baixo, até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 espalhe um lado do pão com maionese com ervas.
🔸 construa cada sanduíche com frango, picles, 1/4 xícara de salada de repolho e o pão restante.
🔸 sirva a salada restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
