🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas novas pequenas
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda integral
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 🥣 1 chalota média, cortada em cubos
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥧 3/4 xícara de iogurte grego desnatado
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
- 🌶️ 1/2 pimenta habanero pequena, sem sementes e cortada em cubos finos (cerca de 1/2 colher de chá)
- 🧄 1 dente de alho grande, ralado finamente
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1/2 cacho de couve, costelas centrais removidas, cortadas em fatias finas transversalmente (cerca de 3 xícaras)
- 🥧 1/4 de repolho verde médio, sem caroço e em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
- 🥧 1 cenoura média, juliana (cerca de 1 xícara)
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
- 🥚 2 ovos
- 🥣 3 traços de molho picante
- 🥗 1 xícara de migalhas de pão simples
- 🫒 óleo vegetal, para fritar
- 🍗 4 (3 onças (85 g)) costeletas de frango, trituradas com espessura de 1/4 de polegada
- 🍽️ 1 waffle congelado
- 🧈 1/2 colher de sopa de manteiga
- 🍯 1/2 colher de sopa de mel
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela com água fria com 1 colher de chá de sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 12 a 15 minutos.
🔸 escorra e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a 1/2 colher de chá restante de sal, mostarda, vinagre, cebola e pimenta em uma tigela pequena.
🔸 despeje o azeite enquanto mexe para emulsionar o molho.
🔸 corte as batatas em quartos e misture com o molho em uma tigela grande.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 bata o iogurte, as raspas e o suco de limão, a pimenta habanero, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
🔸 coloque a couve, o repolho e a cenoura em uma tigela grande e misture com o molho para revestir.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 misture a farinha, a pimenta caiena, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 bata os 2 ovos com o molho picante, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em outra tigela rasa.
🔸 coloque as migalhas de pão em uma terceira tigela rasa.
🔸 encha um forno holandês grande ou uma frigideira de ferro fundido com óleo até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e aqueça cuidadosamente a 350°F (177°C).
🔸 seque o frango e cubra-o com farinha, mergulhe-o na mistura de ovos e passe-o na farinha de rosca, pressionando para aderir.
🔸 repita com os 3 pedaços de frango restantes.
🔸 frite 2 pedaços de frango até dourar e ficar cozido, virando uma vez, por 5 a 6 minutos.
🔸 (o frango deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C).) repita com os 2 pedaços de frango restantes.
🔸 polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e escorra sobre uma gradinha colocada sobre uma assadeira.
🔸 torre o waffle, espalhe manteiga e mel e corte ao meio.
🔸 coloque 1 costeleta de frango em um prato e cubra com 1/4 xícara de salada de repolho, 1/2 waffle e 1/4 xícara de salada de batata.
🔸 cubra com outra costeleta de frango para formar um sanduíche.
🔸 repita com as costeletas de frango restantes para fazer um segundo sanduíche.
🔸 as sobras de salada de batata e salada de repolho podem ser refrigeradas por até 3 dias.
🔸 deixe ferver e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 12 a 15 minutos.
🔸 escorra e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture a 1/2 colher de chá restante de sal, mostarda, vinagre, cebola e pimenta em uma tigela pequena.
🔸 despeje o azeite enquanto mexe para emulsionar o molho.
🔸 corte as batatas em quartos e misture com o molho em uma tigela grande.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 bata o iogurte, as raspas e o suco de limão, a pimenta habanero, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
🔸 coloque a couve, o repolho e a cenoura em uma tigela grande e misture com o molho para revestir.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 misture a farinha, a pimenta caiena, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 bata os 2 ovos com o molho picante, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em outra tigela rasa.
🔸 coloque as migalhas de pão em uma terceira tigela rasa.
🔸 encha um forno holandês grande ou uma frigideira de ferro fundido com óleo até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e aqueça cuidadosamente a 350°F (177°C).
🔸 seque o frango e cubra-o com farinha, mergulhe-o na mistura de ovos e passe-o na farinha de rosca, pressionando para aderir.
🔸 repita com os 3 pedaços de frango restantes.
🔸 frite 2 pedaços de frango até dourar e ficar cozido, virando uma vez, por 5 a 6 minutos.
🔸 (o frango deve atingir uma temperatura interna de 165°F (74°C).) repita com os 2 pedaços de frango restantes.
🔸 polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e escorra sobre uma gradinha colocada sobre uma assadeira.
🔸 torre o waffle, espalhe manteiga e mel e corte ao meio.
🔸 coloque 1 costeleta de frango em um prato e cubra com 1/4 xícara de salada de repolho, 1/2 waffle e 1/4 xícara de salada de batata.
🔸 cubra com outra costeleta de frango para formar um sanduíche.
🔸 repita com as costeletas de frango restantes para fazer um segundo sanduíche.
🔸 as sobras de salada de batata e salada de repolho podem ser refrigeradas por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
