🧁 Ingredientes
- 🍬 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar, peneirado
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, e mais para polvilhar
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🥚 2 ovos grandes, quarto temperatura
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥄 2 litros de sorvete (qualquer sabor)
- 🍲 2 litros de sorvete (qualquer outro sabor)
- 🥘 uma régua
👨🍳 Modo de Preparo
bata o cacau em pó, o sal, o fermento e 2 1/2 xícaras de farinha em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente os ovos e a baunilha; bata até ficar bem fofo, cerca de 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente os ingredientes secos, batendo apenas até incorporar (use uma espátula grande para incorporar os ingredientes secos no fundo da tigela).
🔸 divida a massa ao meio e embrulhe cada uma em plástico, pressionando para formar discos de 1/2" de espessura.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa descansar em temperatura ambiente até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 abra sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado em um retângulo grande de 1/8' de espessura (cerca de 16x12'), polvilhando com mais farinha conforme necessário.
🔸 use um faca e uma régua (a precisão é fundamental) para cortar retângulos de 4 x 1 1/2 'e, em seguida, use uma espátula de metal fina para transferir os retângulos para uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1' entre eles.
🔸 (se em algum momento a massa ficar muito mole e pegajosa, deslize a massa com o pergaminho sobre uma assadeira e leve à geladeira até ficar firme.) refrigere a massa na assadeira enquanto repete o processo com o segundo disco de massa.
🔸 você deve acabar com 30 biscoitos total.
🔸 guarde os restos para outro uso ou descarte.
🔸 pique os biscoitos em vários lugares com um garfo.
🔸 asse, girando as assadeiras da frente para trás e de cima para baixo na metade, até que as bordas fiquem firmes, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 vire metade dos biscoitos.
🔸 forre uma assadeira de 13x9”, de preferência de lado reto, com 2 camadas de filme plástico, deixando vários centímetros de saliência em todos os lados; coloque no freezer.
🔸 remova os dois litros do primeiro sabor de sorvete dos recipientes (apenas retire o recipiente se for de papel ou use uma espátula de borracha para ajudar a retirar o sorvete intacto se o recipiente for de plástico).
🔸 corte o sorvete em pedaços de 5 cm e coloque em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos, depois mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha grande até obter a consistência de uma massa de bolo espessa.
🔸 raspe o sorvete na forma resfriada e alise até formar uma camada uniforme com uma espátula pequena.
🔸 congele descoberto até ficar firme, 15–20 minutos.
🔸 repita o processo de amolecimento com os dois litros do segundo sabor.
🔸 raspe o segundo sabor sobre a primeira camada e alise, espalhando.
🔸 sorvete até as bordas e deixando o topo o mais nivelado possível.
🔸 cubra com filme plástico e congele até o sorvete ficar duro, pelo menos 8 horas.
🔸 retire o sorvete do freezer, desembrulhe e inverta sobre uma tábua; remova a panela e retire o plástico.
🔸 apare as laterais do bloco de sorvete para fazer um retângulo limpo e de bordas retas medindo 12 x 7 1/2 ”(sim, aí está aquela régua de novo).
🔸 trabalhando rapidamente para que o sorvete não derreta, corte o bloco longitudinalmente em 5 fileiras iguais e depois transversalmente em terços para que você tenha 15 pedaços medindo cerca de 4 x 1 1/2 ”trabalhando com 1 tijolo de sorvete de cada vez, use uma espátula de metal fina para colocar em um biscoito com o lado plano para cima e cubra com um biscoito com o lado direito para cima.
🔸 transfira os sanduíches para uma assadeira com borda colocada no freezer enquanto você trabalha.
🔸 congele os sanduíches até que o sorvete esteja duro, cerca de 2 horas.
🔸 cubra a bandeja com filme plástico e congele por pelo menos mais 8 horas para deixar os biscoitos amolecerem.
🔸 a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 1 semana de antecedência; transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele.
🔸 o sorvete em camadas pode ser feito com 1 semana de antecedência; mantenha congelado na panela.
🔸 os sanduíches podem ser montados com 5 dias de antecedência; mantenha congelado.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e acrescente os ovos e a baunilha; bata até ficar bem fofo, cerca de 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente os ingredientes secos, batendo apenas até incorporar (use uma espátula grande para incorporar os ingredientes secos no fundo da tigela).
🔸 divida a massa ao meio e embrulhe cada uma em plástico, pressionando para formar discos de 1/2" de espessura.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 deixe 1 disco de massa descansar em temperatura ambiente até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 abra sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado em um retângulo grande de 1/8' de espessura (cerca de 16x12'), polvilhando com mais farinha conforme necessário.
🔸 use um faca e uma régua (a precisão é fundamental) para cortar retângulos de 4 x 1 1/2 'e, em seguida, use uma espátula de metal fina para transferir os retângulos para uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1' entre eles.
🔸 (se em algum momento a massa ficar muito mole e pegajosa, deslize a massa com o pergaminho sobre uma assadeira e leve à geladeira até ficar firme.) refrigere a massa na assadeira enquanto repete o processo com o segundo disco de massa.
🔸 você deve acabar com 30 biscoitos total.
🔸 guarde os restos para outro uso ou descarte.
🔸 pique os biscoitos em vários lugares com um garfo.
🔸 asse, girando as assadeiras da frente para trás e de cima para baixo na metade, até que as bordas fiquem firmes, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras.
🔸 vire metade dos biscoitos.
🔸 forre uma assadeira de 13x9”, de preferência de lado reto, com 2 camadas de filme plástico, deixando vários centímetros de saliência em todos os lados; coloque no freezer.
🔸 remova os dois litros do primeiro sabor de sorvete dos recipientes (apenas retire o recipiente se for de papel ou use uma espátula de borracha para ajudar a retirar o sorvete intacto se o recipiente for de plástico).
🔸 corte o sorvete em pedaços de 5 cm e coloque em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos, depois mexa com uma colher de pau ou uma espátula de borracha grande até obter a consistência de uma massa de bolo espessa.
🔸 raspe o sorvete na forma resfriada e alise até formar uma camada uniforme com uma espátula pequena.
🔸 congele descoberto até ficar firme, 15–20 minutos.
🔸 repita o processo de amolecimento com os dois litros do segundo sabor.
🔸 raspe o segundo sabor sobre a primeira camada e alise, espalhando.
🔸 sorvete até as bordas e deixando o topo o mais nivelado possível.
🔸 cubra com filme plástico e congele até o sorvete ficar duro, pelo menos 8 horas.
🔸 retire o sorvete do freezer, desembrulhe e inverta sobre uma tábua; remova a panela e retire o plástico.
🔸 apare as laterais do bloco de sorvete para fazer um retângulo limpo e de bordas retas medindo 12 x 7 1/2 ”(sim, aí está aquela régua de novo).
🔸 trabalhando rapidamente para que o sorvete não derreta, corte o bloco longitudinalmente em 5 fileiras iguais e depois transversalmente em terços para que você tenha 15 pedaços medindo cerca de 4 x 1 1/2 ”trabalhando com 1 tijolo de sorvete de cada vez, use uma espátula de metal fina para colocar em um biscoito com o lado plano para cima e cubra com um biscoito com o lado direito para cima.
🔸 transfira os sanduíches para uma assadeira com borda colocada no freezer enquanto você trabalha.
🔸 congele os sanduíches até que o sorvete esteja duro, cerca de 2 horas.
🔸 cubra a bandeja com filme plástico e congele por pelo menos mais 8 horas para deixar os biscoitos amolecerem.
🔸 a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser assados com 1 semana de antecedência; transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele.
🔸 o sorvete em camadas pode ser feito com 1 semana de antecedência; mantenha congelado na panela.
🔸 os sanduíches podem ser montados com 5 dias de antecedência; mantenha congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
