🧁 Ingredientes
- 🍗 3 peitos de frango desossados e sem pele
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó moída (de preferência mexicana)
- 🥘 1 1/2 colher de chá de páprica defumada quente
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos
- 🍰 1 xícara de pão ralado
- 🫒 óleo de farelo de arroz ou óleo de canola, para fritar
- 🥣 6 cemitas ou outro sanduíche macio, como brioche ou gergelim
- 🥗 1 1/2 abacate maduro e firme
- 🧂 3/4 xícara de salsa de morita
- 🧅 1/4 cebola branca, em fatias finas
- 🧄 1 cabeça de alface romana, aparada e em fatias finas, ou 1 cacho de pápalo fresco (ver nota de cabeçalho)
- 🧀 3 xícaras desfiadas queijo ou mussarela de oaxaca
- 🍲 1 1/2 xícara de maionese
- 🥗 1 1/2 xícara (12 onças (340 g)) de feijão frito comprado em loja
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca afiada, corte cuidadosamente os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 em seguida, um de cada vez, coloque os pedaços de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um triturador de carne até obter 1/4 de polegada de espessura.
🔸 em uma tigela rasa, misture a farinha, a pimenta em pó, a páprica, o sal e a pimenta.
🔸 em uma tigela separada, bata os ovos.
🔸 coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela.
🔸 tempere levemente os pedaços de frango com sal.
🔸 mergulhe cada pedaço primeiro na mistura de farinha, virando para revestir.
🔸 deixe cair o excesso de farinha e depois transfira o frango para os ovos batidos.
🔸 deixe escorrer o excesso de ovo, depois transfira o frango para a farinha de rosca e pressione para cobrir ambos os lados por igual.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 coloque um prato grande forrado com papel toalha próximo ao fogão.
🔸 aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto e adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, adicione 1 ou 2 pedaços de frango de cada vez e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante e dourado dos dois lados e cozido, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira para o prato preparado e repita com os demais peitos de frango, adicionando mais óleo conforme necessário para cada lote.
🔸 para montar os sanduíches, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 corte os rolinhos ao meio e coloque-os com o lado cortado voltado para cima em uma assadeira; leve ao forno até tostar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 corte os abacates em quartos e corte em fatias finas.
🔸 espalhe um pouco da salsa de morita no fundo de cada pãozinho e cubra com um pedaço de frango, algumas rodelas de cebola, o abacate fatiado, a alface romana e o queijo.
🔸 espalhe a maionese e o feijão frito na metade superior dos rolinhos e coloque por cima dos sanduíches.
🔸 em seguida, um de cada vez, coloque os pedaços de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um triturador de carne até obter 1/4 de polegada de espessura.
🔸 em uma tigela rasa, misture a farinha, a pimenta em pó, a páprica, o sal e a pimenta.
🔸 em uma tigela separada, bata os ovos.
🔸 coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela.
🔸 tempere levemente os pedaços de frango com sal.
🔸 mergulhe cada pedaço primeiro na mistura de farinha, virando para revestir.
🔸 deixe cair o excesso de farinha e depois transfira o frango para os ovos batidos.
🔸 deixe escorrer o excesso de ovo, depois transfira o frango para a farinha de rosca e pressione para cobrir ambos os lados por igual.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 coloque um prato grande forrado com papel toalha próximo ao fogão.
🔸 aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto e adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, adicione 1 ou 2 pedaços de frango de cada vez e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante e dourado dos dois lados e cozido, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira para o prato preparado e repita com os demais peitos de frango, adicionando mais óleo conforme necessário para cada lote.
🔸 para montar os sanduíches, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 corte os rolinhos ao meio e coloque-os com o lado cortado voltado para cima em uma assadeira; leve ao forno até tostar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 corte os abacates em quartos e corte em fatias finas.
🔸 espalhe um pouco da salsa de morita no fundo de cada pãozinho e cubra com um pedaço de frango, algumas rodelas de cebola, o abacate fatiado, a alface romana e o queijo.
🔸 espalhe a maionese e o feijão frito na metade superior dos rolinhos e coloque por cima dos sanduíches.
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