🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍋 1/4 xícara de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🥄 2 colheres de sopa. doce condimento
- 🥣 1 colher de sopa. alcaparras picadas e escorridas
- 🥗 1 colher de sopa. mostarda dijon
- 🧄 1 dente de alho pequeno, ralado finamente
- 🧂 sal kosher
- 🥣 2 colheres de sopa. tempero old bay
- 🥄 1 colher de chá. fermento em pó
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta caiena
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo, dividida
- 🥄 3/4 xícara de amido de milho, dividido
- 🥧 5–6 mini pepinos sem sementes ou persas
- 🍚 1/3 xícara de vinagre de arroz temperado
- 🥣 8 rolinhos de batata
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🍰 3/4 xícara de cerveja light
- 🐟 8 (4 onças (113 g)) pedaços de filés de peixe branco firmes e sem pele (3/4 '-1 'de espessura)
- 🥄 1/2 xícara de endro picado muito grosseiramente
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 6 xícaras)
- 🧂 sal kosher
- 🥣 folhas de alface (para servir)
- 🥧 fritar termômetro
👨🍳 Modo de Preparo
misture a maionese, as raspas e o suco de limão, o condimento, as alcaparras, a mostarda e o alho em uma tigela pequena para combinar; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 bata o tempero old bay, o fermento, a pimenta caiena, 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de amido de milho em uma tigela média.
🔸 bata 1/4 xícara de farinha restante e 1/4 xícara de amido de milho em outra tigela média.
🔸 coloque uma frigideira funda de ferro fundido ou um grande forno holandês equipado com termômetro na grelha; despeje o óleo para subir 1' nas laterais.
🔸 aqueça até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, corte os pepinos em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture uma terceira tigela média com vinagre e massageie suavemente com as mãos para amolecê-las levemente.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos.
🔸 pincele levemente o interior dos pãezinhos com manteiga e grelhe até torrar, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 bata delicadamente o ovo e a cerveja em uma tigela pequena para combinar e, em seguida, misture delicadamente na mistura old bay em 3 adições.
🔸 trabalhando em 2 porções, tempere levemente o peixe com sal.
🔸 passe a mistura de farinha, retirando o excesso, depois mergulhe na massa e levante com um garfo, deixando escorrer o excesso e limpando a lateral da tigela para eliminar as gotas grossas.
🔸 (a massa deve cobrir completamente o peixe sem parecer grumosa.) coloque cuidadosamente o peixe no óleo e frite, virando na metade, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada pedaço registrar 125°F (52°C)–130°F (54°C), 7–9 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira.
🔸 escorra a maior parte do vinagre dos pepinos e acrescente o endro.
🔸 faça sanduíches com peixe frito, pepino, alface e molho tártaro.
🔸 pepinos (sem endro) podem ser conservados em conserva com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 bata o tempero old bay, o fermento, a pimenta caiena, 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de amido de milho em uma tigela média.
🔸 bata 1/4 xícara de farinha restante e 1/4 xícara de amido de milho em outra tigela média.
🔸 coloque uma frigideira funda de ferro fundido ou um grande forno holandês equipado com termômetro na grelha; despeje o óleo para subir 1' nas laterais.
🔸 aqueça até que o termômetro registre 375°F (191°C).
🔸 enquanto isso, corte os pepinos em fatias finas no sentido do comprimento.
🔸 misture uma terceira tigela média com vinagre e massageie suavemente com as mãos para amolecê-las levemente.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos.
🔸 pincele levemente o interior dos pãezinhos com manteiga e grelhe até torrar, cerca de 30 segundos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 bata delicadamente o ovo e a cerveja em uma tigela pequena para combinar e, em seguida, misture delicadamente na mistura old bay em 3 adições.
🔸 trabalhando em 2 porções, tempere levemente o peixe com sal.
🔸 passe a mistura de farinha, retirando o excesso, depois mergulhe na massa e levante com um garfo, deixando escorrer o excesso e limpando a lateral da tigela para eliminar as gotas grossas.
🔸 (a massa deve cobrir completamente o peixe sem parecer grumosa.) coloque cuidadosamente o peixe no óleo e frite, virando na metade, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada pedaço registrar 125°F (52°C)–130°F (54°C), 7–9 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira.
🔸 escorra a maior parte do vinagre dos pepinos e acrescente o endro.
🔸 faça sanduíches com peixe frito, pepino, alface e molho tártaro.
🔸 pepinos (sem endro) podem ser conservados em conserva com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
