Sanduíches de peru defumado, queijo azul e cebola roxa

🧁 Ingredientes

🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite
🧅 2 cebolas vermelhas de 8 a 10 onças (284 g), cortadas em rodelas de 1/3 de polegada de espessura
🥣 3 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
🍰 6 xícaras de folhas grandes de rúcula aparadas (cerca de 4 onças (113 g)), divididas
🥘 3/4 xícara de maionese
🥧 8 fatias de 1/3 de polegada de espessura de pão de trigo sem sementes (como la brea bakery) ou quatro rolos de ciabatta, cortados horizontalmente ao meio
🥧 12 onças (340 g) de peru defumado em fatias finas
🧀 3/4 xícara de queijo azul grosseiramente esfarelado (como maytag; cerca de 3 onças (85 g))

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada, quebrando os anéis de cebola, cerca de 8 minutos.

🔸 retire do fogo; misture o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 pique rúcula suficiente para medir 1 xícara; coloque em uma tigela média.

🔸 misture a maionese.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 espalhe cerca de 11/2 colheres de sopa de maionese de rúcula sobre cada lado cortado do pão.

🔸 divida as fatias de peru entre 4 fatias de pão.

🔸 cubra com queijo azul esfarelado, dividindo igualmente.

🔸 cubra com cebola roxa, depois folhas inteiras de rúcula e pão.