Sanduíches de Porco Assado com Pimentão Doce e Rúcula

🧁 Ingredientes

🧄 2 dentes de alho pequenos amassados
🧂 sal kosher grosso
🍋 4 colheres de chá de suco de limão fresco
🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
🥄 2/3 xícara de maionese
🥘 1 baguete crocante de 20 a 24 polegadas (61 cm) de comprimento
🥄 4 costeletas de porco (1 polegada (2.5 cm) de espessura) reservadas de costela de porco assada com recheio de figo e pistache, cortado do osso, cortado em fatias muito finas horizontalmente
🍰 12 peppadews ou pimentões cereja do pote (cerca de 2 onças (57 g)), cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes, achatados
🧅 1 cebola roxa pequena, em fatias muito finas
🥗 2 xícaras de rúcula (cerca de 2 onças (57 g))

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque os dentes de alho no pilão.

🔸 adicione uma pitada de sal grosso e amasse com pilão até formar uma pasta.

🔸 alternativamente, pressione o alho em uma tigela pequena; adicione sal grosso e amasse com as costas da colher até formar uma pasta.

🔸 junte o suco de limão, depois o azeite e o tomilho.

🔸 junte a maionese.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 do ahead a maionese de alho pode ser feita com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 espalhe as laterais cortadas dos pedaços de baguete com maionese de alho.

🔸 divida a carne de porco entre os pedaços de pão de baixo.

🔸 camada de peppadews, fatias de cebola e rúcula sobre a carne de porco.

🔸 adicione tops de baguete aos sanduíches e sirva.