🧁 Ingredientes
- 🥣 1 repolho roxo grande (cerca de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg))
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais
- 🥗 1 (12 onças (340 g)) lata de cerveja clara
- 🥄 2 xícaras de molho de churrasco caseiro ou comprado em loja (de preferência kraft original barbecue sauce), dividido
- 🧅 1/2 cebola branca grande, cortado em 1/2 'anéis
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🍯 1/4 colher de chá de mel
- 🥧 1 cenoura média (cerca de 6 onças (170 g)), ralada grosseiramente usando o disco ralador em um processador de alimentos ou os furos maiores em um ralador de caixa
- 🧅 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
- 🥄 6 rolos kaiser sem sementes ou hambúrguer resistente pãezinhos
- 🧀 12 fatias de queijo cheddar
- 🥗 jalapeños em conserva fatiados (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 corte um quadrado de 3x3 'ao redor do miolo do repolho na base.
🔸 remova cuidadosamente o núcleo com uma faca.
🔸 usando uma faca e uma colher, crie uma cavidade de 3 pés de profundidade no repolho, grande o suficiente para acomodar uma lata de cerveja.
🔸 descarte o caroço, mas reserve os restos de repolho da cavidade.
🔸 usando um pincel, cubra o repolho com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 despeje (ou beba) metade da cerveja.
🔸 coloque a lata de cerveja na cavidade do repolho para que o repolho fique em pé.
🔸 transfira para grelhar.
🔸 usando um pincel, cubra generosamente o repolho com 3 colheres de sopa.
🔸 molho de churrasco.
🔸 cubra a grelha e cozinhe o repolho, pincelando com molho a cada 15 minutos, até que as folhas externas estejam crocantes e marrom-escuras e o repolho esteja cozido e macio quando perfurado com uma faca, 45-50 minutos no total.
🔸 durante os últimos 5 minutos de cozimento, grelhe rodelas de cebola branca até ficarem carbonizadas.
🔸 enquanto isso, bata a maionese, o vinagre, o mel e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 corte em fatias finas o repolho reservado.
🔸 adicione à tigela com o molho junto com a cenoura e a cebola roxa; misture bem.
🔸 retire o repolho da grelha e descarte a lata.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte o repolho grelhado ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade transversalmente em tiras de 3/4 '.
🔸 pique grosseiramente rodelas de cebola branca e misture com o repolho em uma tigela média com 1 1/4 xícara de molho barbecue restante (você deve ter cerca de 6 xícaras de repolho grelhado).
🔸 corte os rolos ao meio e grelhe até torrar, cerca de 30 segundos.
🔸 disponha 1 xícara de repolho grelhado em cada pão de baixo.
🔸 cubra cada um com 2 fatias de queijo, 1/4 xícara de salada de repolho e jalapeños em conserva, se usar.
🔸 cubra com os pães superiores.
🔸 repolho grelhado e salada de repolho podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em uma panela tampada no fogão ou no micro-ondas.
🔸 corte um quadrado de 3x3 'ao redor do miolo do repolho na base.
🔸 remova cuidadosamente o núcleo com uma faca.
🔸 usando uma faca e uma colher, crie uma cavidade de 3 pés de profundidade no repolho, grande o suficiente para acomodar uma lata de cerveja.
🔸 descarte o caroço, mas reserve os restos de repolho da cavidade.
🔸 usando um pincel, cubra o repolho com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 despeje (ou beba) metade da cerveja.
🔸 coloque a lata de cerveja na cavidade do repolho para que o repolho fique em pé.
🔸 transfira para grelhar.
🔸 usando um pincel, cubra generosamente o repolho com 3 colheres de sopa.
🔸 molho de churrasco.
🔸 cubra a grelha e cozinhe o repolho, pincelando com molho a cada 15 minutos, até que as folhas externas estejam crocantes e marrom-escuras e o repolho esteja cozido e macio quando perfurado com uma faca, 45-50 minutos no total.
🔸 durante os últimos 5 minutos de cozimento, grelhe rodelas de cebola branca até ficarem carbonizadas.
🔸 enquanto isso, bata a maionese, o vinagre, o mel e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 corte em fatias finas o repolho reservado.
🔸 adicione à tigela com o molho junto com a cenoura e a cebola roxa; misture bem.
🔸 retire o repolho da grelha e descarte a lata.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte o repolho grelhado ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade transversalmente em tiras de 3/4 '.
🔸 pique grosseiramente rodelas de cebola branca e misture com o repolho em uma tigela média com 1 1/4 xícara de molho barbecue restante (você deve ter cerca de 6 xícaras de repolho grelhado).
🔸 corte os rolos ao meio e grelhe até torrar, cerca de 30 segundos.
🔸 disponha 1 xícara de repolho grelhado em cada pão de baixo.
🔸 cubra cada um com 2 fatias de queijo, 1/4 xícara de salada de repolho e jalapeños em conserva, se usar.
🔸 cubra com os pães superiores.
🔸 repolho grelhado e salada de repolho podem ser feitos com 3 dias de antecedência; cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em uma panela tampada no fogão ou no micro-ondas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
