🧁 Ingredientes
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🥛 3 xícaras de creme de leite fresco
- 🥣 raspas retiradas de 2 limões
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥢 1/2 colher de chá de pó canela
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🧈 4 onças (113 g) (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado
- 🥚 1 ovo grande
- 🍯 3 colheres de sopa melaço
👨🍳 Modo de Preparo
misture o leite, as natas, as raspas de limão e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pesada.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até quase ferver.
🔸 em uma tigela, misture as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e o sal em uma tigela.
🔸 despeje lentamente o líquido quente na mistura de ovos, mexendo enquanto despeja.
🔸 devolva a mistura para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com um plástico resistente ao calor ou uma espátula de madeira, até que o creme atinja 175°F (79°C) e cubra levemente a espátula.
🔸 coe o creme em uma tigela limpa e deixe esfriar em banho de gelo até a temperatura ambiente.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 leve o creme à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 bata na máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 congele até poder ser escavado, cerca de 4 horas, dependendo do seu freezer.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta branca e a pimenta da jamaica.
🔸 junte o sal.
🔸 bata a manteiga, 1/4 xícara de açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar homogêneo.
🔸 junte o ovo.
🔸 misture o melaço.
🔸 junte os ingredientes secos em 2 adições.
🔸 leve a massa à geladeira até ficar bem firme, pelo menos 3 horas.
🔸 divida a massa ao meio, embrulhe cada metade em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 4 dias.
🔸 quando estiver firme, enrole a massa sobre uma superfície levemente açucarada em dois troncos de 23 centímetros de comprimento.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 3 assadeiras com papel manteiga.
🔸 corte a massa em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 deve haver pelo menos 24 cookies.
🔸 coloque o 1/4 xícara de açúcar granulado restante em uma tigela.
🔸 cubra os biscoitos com o açúcar.
🔸 coloque os biscoitos com 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas.
🔸 asse os biscoitos até firmarem e não parecerem mais molhados, 10 a 12 minutos.
🔸 eles ficarão inchados quando você os tirar do forno e afundarão à medida que esfriam.
🔸 coloque 12 biscoitos, com a parte inferior para cima, na superfície de trabalho.
🔸 coloque uma bola grande de sorvete em cada um.
🔸 cubra com um segundo biscoito, com a parte inferior contra o sorvete, e pressione suavemente para colar os sanduíches.
🔸 sirva imediatamente ou congele até a hora de servir.
🔸 depois de congelado, embrulhe bem em filme plástico ou guarde em recipiente hermético.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até quase ferver.
🔸 em uma tigela, misture as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e o sal em uma tigela.
🔸 despeje lentamente o líquido quente na mistura de ovos, mexendo enquanto despeja.
🔸 devolva a mistura para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com um plástico resistente ao calor ou uma espátula de madeira, até que o creme atinja 175°F (79°C) e cubra levemente a espátula.
🔸 coe o creme em uma tigela limpa e deixe esfriar em banho de gelo até a temperatura ambiente.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 leve o creme à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 bata na máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 congele até poder ser escavado, cerca de 4 horas, dependendo do seu freezer.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta branca e a pimenta da jamaica.
🔸 junte o sal.
🔸 bata a manteiga, 1/4 xícara de açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar homogêneo.
🔸 junte o ovo.
🔸 misture o melaço.
🔸 junte os ingredientes secos em 2 adições.
🔸 leve a massa à geladeira até ficar bem firme, pelo menos 3 horas.
🔸 divida a massa ao meio, embrulhe cada metade em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 4 dias.
🔸 quando estiver firme, enrole a massa sobre uma superfície levemente açucarada em dois troncos de 23 centímetros de comprimento.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 3 assadeiras com papel manteiga.
🔸 corte a massa em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 deve haver pelo menos 24 cookies.
🔸 coloque o 1/4 xícara de açúcar granulado restante em uma tigela.
🔸 cubra os biscoitos com o açúcar.
🔸 coloque os biscoitos com 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas.
🔸 asse os biscoitos até firmarem e não parecerem mais molhados, 10 a 12 minutos.
🔸 eles ficarão inchados quando você os tirar do forno e afundarão à medida que esfriam.
🔸 coloque 12 biscoitos, com a parte inferior para cima, na superfície de trabalho.
🔸 coloque uma bola grande de sorvete em cada um.
🔸 cubra com um segundo biscoito, com a parte inferior contra o sorvete, e pressione suavemente para colar os sanduíches.
🔸 sirva imediatamente ou congele até a hora de servir.
🔸 depois de congelado, embrulhe bem em filme plástico ou guarde em recipiente hermético.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
