🧁 Ingredientes
- 🥧 3/4 LB (1.81 kg) [340 g] rabe de brócolis (um cacho médio), caules duros descartados, picados grosseiramente
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🍯 uma pitada de pimenta vermelha em flocos
- 🍲 1/4 xícara [40 g] de azeitonas verdes, sem caroço e finamente picadas
- 🧂 1 1/2 colher de sopa de alcaparras salgadas escorridas, finamente picado
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥘 4 sanduíches de tamanho individual, divididos (eu gosto de pãezinhos com sementes de gergelim para isso, mas você gosta)
- 🧀 1 LB (0.45 kg) [455 g] de queijo mussarela fresco, fatiado
👨🍳 Modo de Preparo
despeje água até uma profundidade de 2,5 cm em uma panela média e leve ao fogo alto.
🔸 quando a água ferver, adicione uma pitada grande de sal e depois o rabe de brócolis e cozinhe, mexendo, até ficar verde brilhante e ligeiramente murcho, cerca de 30 segundos.
🔸 escorra o rabe de brócolis em uma peneira, seque a panela e leve ao fogo alto.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite, o alho e os flocos de pimenta vermelha e misture o alho no azeite até ficar perfumado, apenas 15 segundos.
🔸 adicione imediatamente o rabe de brócolis escorrido e uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo, até que o rabe de brócolis esteja coberto com o óleo de alho e fique um pouco mais amolecido, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve o rabe de brócolis para esfriar um pouco.
🔸 em uma tigela pequena, misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre, a 1 colher de sopa de azeite restante e uma pequena pitada de sal e mexa bem.
🔸 coloque os rolinhos, com o lado cortado para cima, sobre uma superfície de trabalho e distribua uniformemente a mistura de azeitonas entre os rolinhos, colocando um pouco nas duas metades de cada rolinho.
🔸 divida o rabe de mussarela e brócolis igualmente entre os rolinhos, feche-os e embrulhe bem cada sanduíche em filme plástico.
🔸 coloque algo plano e pesado em cima dos sanduíches, como uma frigideira grande de ferro fundido.
🔸 deixe os sanduíches sob esse peso por pelo menos uma hora antes de comê-los ou colocá-los na mochila.
🔸 quando a água ferver, adicione uma pitada grande de sal e depois o rabe de brócolis e cozinhe, mexendo, até ficar verde brilhante e ligeiramente murcho, cerca de 30 segundos.
🔸 escorra o rabe de brócolis em uma peneira, seque a panela e leve ao fogo alto.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite, o alho e os flocos de pimenta vermelha e misture o alho no azeite até ficar perfumado, apenas 15 segundos.
🔸 adicione imediatamente o rabe de brócolis escorrido e uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo, até que o rabe de brócolis esteja coberto com o óleo de alho e fique um pouco mais amolecido, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve o rabe de brócolis para esfriar um pouco.
🔸 em uma tigela pequena, misture as azeitonas, as alcaparras, o vinagre, a 1 colher de sopa de azeite restante e uma pequena pitada de sal e mexa bem.
🔸 coloque os rolinhos, com o lado cortado para cima, sobre uma superfície de trabalho e distribua uniformemente a mistura de azeitonas entre os rolinhos, colocando um pouco nas duas metades de cada rolinho.
🔸 divida o rabe de mussarela e brócolis igualmente entre os rolinhos, feche-os e embrulhe bem cada sanduíche em filme plástico.
🔸 coloque algo plano e pesado em cima dos sanduíches, como uma frigideira grande de ferro fundido.
🔸 deixe os sanduíches sob esse peso por pelo menos uma hora antes de comê-los ou colocá-los na mochila.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
