🧁 Ingredientes
- 🍯 4 pimentões vermelhos
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🧅 1/2 cebola roxa média em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧂 2 colheres de sopa salsa fresca picada
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano seco
- 🍲 8 sardinhas frescas inteiras, escamadas, evisceradas, desossadas
- 🥧 endro fresco picado e pão crocante grelhado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o frango.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda refratária, virando ocasionalmente, até formar bolhas, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie e corte em tiras de 1/2' de largura.
🔸 reduza a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto, acrescente o extrato de tomate e o açúcar e cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate comece a escurecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e o vinagre e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 misture pimentões assados, salsa, alcaparras e orégano.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a pepperonata para uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 tempere as sardinhas por dentro e por fora com sal e pimenta; coloque em cima da pepperonata.
🔸 regue com azeite e leve ao forno até que as sardinhas estejam firmes e começando a dourar, 15–20 minutos.
🔸 cubra com endro, regue com mais azeite e sirva com pão.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda refratária, virando ocasionalmente, até formar bolhas, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie e corte em tiras de 1/2' de largura.
🔸 reduza a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto, acrescente o extrato de tomate e o açúcar e cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate comece a escurecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e o vinagre e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 misture pimentões assados, salsa, alcaparras e orégano.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a pepperonata para uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 tempere as sardinhas por dentro e por fora com sal e pimenta; coloque em cima da pepperonata.
🔸 regue com azeite e leve ao forno até que as sardinhas estejam firmes e começando a dourar, 15–20 minutos.
🔸 cubra com endro, regue com mais azeite e sirva com pão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
