🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal e mais
- 🍝 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de pão de massa fermentada, fatiado com 1' de espessura, rasgado em pedaços de 1/2'-3/4'
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsicha de café da manhã, tripas removidas se necessário
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🥄 1 bulbo de erva-doce, finamente picado
- 🍽️ 4 talos de aipo, finamente picado
- 🧂 2 colheres de chá de diamond crystal ou 1 1/4 colher de chá. sal kosher morton e mais
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora e mais
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
- 🥗 1 colher de sopa de sálvia picada
- 🥣 1 colher de sopa de tomilho picado
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥧 4 xícaras de caldo de ação de graças ou caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras no meio e na parte superior do forno; pré-aqueça a 300°F (149°C).
🔸 passe manteiga em 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 divida o pão entre 2 assadeiras com bordas e leve ao forno na grelha do meio, mexendo ocasionalmente, até secar (não deixe dourar mais do que apenas um pouco nas bordas), 25–35 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 disponha a linguiça em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 divida em pedaços pequenos com 2 espátulas ou colheres e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 transfira a salsicha para um prato.
🔸 reduza o fogo para médio e derreta 1 xícara de manteiga na mesma frigideira.
🔸 adicione cebola, erva-doce e aipo; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios, mas não dourados, 12–15 minutos.
🔸 adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira para liberar os pedaços dourados.
🔸 deixe ferver e cozinhe até o vinho evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 misture a salsa, a sálvia e o tomilho e deixe a mistura esfriar na frigideira.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos e 2 xícaras de caldo em uma tigela bem grande.
🔸 adicione a mistura de pão, salsicha e cebola e misture bem.
🔸 adicione 2 colheres de chá.
🔸 ou 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 regue as 2 xícaras de caldo restantes e misture novamente para combinar.
🔸 deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que o pão absorva todo o líquido, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o recheio para o prato preparado; unte com manteiga uma folha de papel alumínio e cubra o prato, com a manteiga voltada para baixo.
🔸 asse na grelha do meio até ficar bem quente (deve estar quente demais para tocar confortavelmente no centro; um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve registrar 160°F (71°C)), 35–40 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 retire o papel alumínio e transfira a assadeira para a prateleira superior.
🔸 continue a assar o recheio até dourar, mais 25-30 minutos.
🔸 o recheio pode ser montado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 passe manteiga em 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 divida o pão entre 2 assadeiras com bordas e leve ao forno na grelha do meio, mexendo ocasionalmente, até secar (não deixe dourar mais do que apenas um pouco nas bordas), 25–35 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 disponha a linguiça em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 divida em pedaços pequenos com 2 espátulas ou colheres e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 transfira a salsicha para um prato.
🔸 reduza o fogo para médio e derreta 1 xícara de manteiga na mesma frigideira.
🔸 adicione cebola, erva-doce e aipo; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios, mas não dourados, 12–15 minutos.
🔸 adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira para liberar os pedaços dourados.
🔸 deixe ferver e cozinhe até o vinho evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 misture a salsa, a sálvia e o tomilho e deixe a mistura esfriar na frigideira.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos e 2 xícaras de caldo em uma tigela bem grande.
🔸 adicione a mistura de pão, salsicha e cebola e misture bem.
🔸 adicione 2 colheres de chá.
🔸 ou 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 regue as 2 xícaras de caldo restantes e misture novamente para combinar.
🔸 deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que o pão absorva todo o líquido, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o recheio para o prato preparado; unte com manteiga uma folha de papel alumínio e cubra o prato, com a manteiga voltada para baixo.
🔸 asse na grelha do meio até ficar bem quente (deve estar quente demais para tocar confortavelmente no centro; um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve registrar 160°F (71°C)), 35–40 minutos.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 retire o papel alumínio e transfira a assadeira para a prateleira superior.
🔸 continue a assar o recheio até dourar, mais 25-30 minutos.
🔸 o recheio pode ser montado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
