🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ameixas vermelhas, cortadas em pedaços
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🍬 1 xícara de açúcar dividido
- 🧂 sal kosher
- 🥚 3 claras de ovo grandes
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
👨🍳 Modo de Preparo
cubra uma forma de pão de 9 x 5 'com spray antiaderente e forre com filme plástico, deixando uma saliência generosa em todos os lados.
🔸 combine ameixas, cardamomo, 1/3 xícara de açúcar e uma pitada de sal em uma panela média.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as ameixas soltem o suco, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que as ameixas amoleçam e comecem a se desfazer, mais 6-8 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 bata a mistura de ameixa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média, pressionando os sólidos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 reserve 1 xícara de purê para servir.
🔸 bata as claras, uma pitada de sal e os 2/3 xícara de açúcar restantes em uma tigela refratária média (ou na tigela grande da batedeira) e coloque sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente ao toque, cerca de 4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 adicione a baunilha e, na batedeira em velocidade alta, bata até a mistura triplicar de volume, ficar brilhante e esfriar completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 usando batedores limpos, bata o creme em outra tigela média até formar picos suaves.
🔸 dobre 1/3 do chantilly na mistura de clara de ovo até incorporar bem.
🔸 junte o chantilly restante até incorporar bem.
🔸 junte o purê de ameixa até que apareçam grandes listras na mistura.
🔸 transfira a mistura para a forma preparada e alise a superfície.
🔸 dobre a saliência do filme plástico por cima e congele até ficar firme, pelo menos 8 horas.
🔸 desembrulhe o semifreddo e, usando uma saliência de plástico, retire-o suavemente da panela.
🔸 inverta o semifreddo em uma travessa grande, remova o filme plástico e corte 1 'de espessura; transfira para pratos e deixe descansar por pelo menos 5 minutos para amolecer um pouco.
🔸 sirva com purê de ameixa reservado.
🔸 faça antes: o purê de ameixa pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o semifreddo pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 combine ameixas, cardamomo, 1/3 xícara de açúcar e uma pitada de sal em uma panela média.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as ameixas soltem o suco, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que as ameixas amoleçam e comecem a se desfazer, mais 6-8 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 bata a mistura de ameixa no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média, pressionando os sólidos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 reserve 1 xícara de purê para servir.
🔸 bata as claras, uma pitada de sal e os 2/3 xícara de açúcar restantes em uma tigela refratária média (ou na tigela grande da batedeira) e coloque sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente ao toque, cerca de 4 minutos.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 adicione a baunilha e, na batedeira em velocidade alta, bata até a mistura triplicar de volume, ficar brilhante e esfriar completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 usando batedores limpos, bata o creme em outra tigela média até formar picos suaves.
🔸 dobre 1/3 do chantilly na mistura de clara de ovo até incorporar bem.
🔸 junte o chantilly restante até incorporar bem.
🔸 junte o purê de ameixa até que apareçam grandes listras na mistura.
🔸 transfira a mistura para a forma preparada e alise a superfície.
🔸 dobre a saliência do filme plástico por cima e congele até ficar firme, pelo menos 8 horas.
🔸 desembrulhe o semifreddo e, usando uma saliência de plástico, retire-o suavemente da panela.
🔸 inverta o semifreddo em uma travessa grande, remova o filme plástico e corte 1 'de espessura; transfira para pratos e deixe descansar por pelo menos 5 minutos para amolecer um pouco.
🔸 sirva com purê de ameixa reservado.
🔸 faça antes: o purê de ameixa pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o semifreddo pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
