🧁 Ingredientes
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate amargo ou meio amargo picado
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥛 2 1/2 xícaras de creme de leite, dividido
- 🥚 3 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍲 um termômetro para doces
👨🍳 Modo de Preparo
combine chocolate, baunilha e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela refratária média.
🔸 aqueça 1 1/2 xícara de creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até ferver.
🔸 despeje o creme quente sobre a mistura de chocolate e deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a mistura de chocolate até combinar e ficar homogêneo.
🔸 refrigere, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 1 hora.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em velocidade alta na tigela grande da batedeira com batedeira até formar picos moles.
🔸 enquanto isso, cozinhe o açúcar e 1/3 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo até dissolver o açúcar.
🔸 prenda o termômetro na lateral da panela; aumente o fogo para médio.
🔸 deixe ferver sem mexer e cozinhe até o termômetro registrar 250°F (121°C).
🔸 trabalhando rapidamente e com o motor ligado, despeje a calda nas claras em um fluxo constante, evitando bater para que a calda não respingue.
🔸 bata até formar picos firmes e brilhantes (tenha cuidado para não bater demais).
🔸 na batedeira, bata a mistura de chocolate gelada até formar picos suaves.
🔸 dobre delicadamente o merengue, deixando algumas listras.
🔸 raspe em uma forma grande de pão e tampe.
🔸 congelar até ficar sólido, pelo menos 3 horas e até 3 dias.
🔸 pouco antes de servir, deixe o semifreddo descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite restante em uma tigela pequena até formar picos suaves.
🔸 sirva colheres de semifrio em tigelas pequenas com chantilly.
🔸 sal em uma tigela refratária média.
🔸 aqueça 1 1/2 xícara de creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até ferver.
🔸 despeje o creme quente sobre a mistura de chocolate e deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a mistura de chocolate até combinar e ficar homogêneo.
🔸 refrigere, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 1 hora.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em velocidade alta na tigela grande da batedeira com batedeira até formar picos moles.
🔸 enquanto isso, cozinhe o açúcar e 1/3 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo até dissolver o açúcar.
🔸 prenda o termômetro na lateral da panela; aumente o fogo para médio.
🔸 deixe ferver sem mexer e cozinhe até o termômetro registrar 250°F (121°C).
🔸 trabalhando rapidamente e com o motor ligado, despeje a calda nas claras em um fluxo constante, evitando bater para que a calda não respingue.
🔸 bata até formar picos firmes e brilhantes (tenha cuidado para não bater demais).
🔸 na batedeira, bata a mistura de chocolate gelada até formar picos suaves.
🔸 dobre delicadamente o merengue, deixando algumas listras.
🔸 raspe em uma forma grande de pão e tampe.
🔸 congelar até ficar sólido, pelo menos 3 horas e até 3 dias.
🔸 pouco antes de servir, deixe o semifreddo descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite restante em uma tigela pequena até formar picos suaves.
🔸 sirva colheres de semifrio em tigelas pequenas com chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
