🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara de pistache sem casca e sem sal
- 🍬 4 colheres de sopa de açúcar, dividido, mais 1/2 xícara
- 🥛 1 xícara de leite integral, dividido
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🥗 1 fava de baunilha, dividida ao meio no sentido do comprimento
- 🍽️ 1 xícara de morangos frescos (cerca de 4 onças (113 g)), descascados, cortados ao meio
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥛 1 1/3 xícara de creme de leite fresco gelado
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma forma de pão de metal (aproximadamente 9x5x3 ') com 2 camadas de filme plástico, deixando uma saliência generosa em todos os lados.
🔸 moa o pistache e 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 transfira a mistura de pistache para uma panela pequena.
🔸 adicione 1/2 xícara de leite; deixe ferver.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela média; tensão, descartando sólidos.
🔸 junte o extrato de amêndoa; reserve a mistura de pistache.
🔸 coloque 1/2 xícara de leite restante em uma panela pequena separada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão e leve para ferver.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 coloque uma peneira sobre outra tigela média; coe, descartando os sólidos e resfrie a mistura de baunilha.
🔸 bata os morangos e 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre outra tigela média; coar, pressionando os sólidos para extrair o máximo de suco possível.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 junte o extrato de baunilha e reserve a mistura de morango.
🔸 bata os ovos, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata a mistura de ovos em alta velocidade até triplicar de volume e um termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registrar 170°F (77°C), cerca de 3 minutos.
🔸 retire a tigela da água e continue batendo até engrossar e esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione um terço da mistura de ovos a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar.
🔸 bata o creme em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 adicione um terço do creme a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar.
🔸 cubra as misturas de baunilha e morango separadamente; frio.
🔸 despeje a mistura de pistache na panela; topo liso.
🔸 cobrir; congele até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 despeje delicadamente a mistura de morango sobre a camada de pistache; topo liso.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 dobre delicadamente a mistura de baunilha para misturar; despeje e alise a superfície.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 4 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 dobre o filme plástico; feche bem e mantenha congelado.
🔸 descubra o semifrio.
🔸 usando filme plástico como auxílio, retire do molde.
🔸 inverta em uma travessa gelada; retire o plástico.
🔸 corte transversalmente.
🔸 moa o pistache e 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 transfira a mistura de pistache para uma panela pequena.
🔸 adicione 1/2 xícara de leite; deixe ferver.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela média; tensão, descartando sólidos.
🔸 junte o extrato de amêndoa; reserve a mistura de pistache.
🔸 coloque 1/2 xícara de leite restante em uma panela pequena separada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão e leve para ferver.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 15 minutos.
🔸 coloque uma peneira sobre outra tigela média; coe, descartando os sólidos e resfrie a mistura de baunilha.
🔸 bata os morangos e 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre outra tigela média; coar, pressionando os sólidos para extrair o máximo de suco possível.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 junte o extrato de baunilha e reserve a mistura de morango.
🔸 bata os ovos, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata a mistura de ovos em alta velocidade até triplicar de volume e um termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registrar 170°F (77°C), cerca de 3 minutos.
🔸 retire a tigela da água e continue batendo até engrossar e esfriar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione um terço da mistura de ovos a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar.
🔸 bata o creme em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 adicione um terço do creme a cada uma das misturas de pistache, morango e baunilha; dobre cada um apenas para misturar.
🔸 cubra as misturas de baunilha e morango separadamente; frio.
🔸 despeje a mistura de pistache na panela; topo liso.
🔸 cobrir; congele até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 despeje delicadamente a mistura de morango sobre a camada de pistache; topo liso.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 45 minutos.
🔸 dobre delicadamente a mistura de baunilha para misturar; despeje e alise a superfície.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 4 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 dobre o filme plástico; feche bem e mantenha congelado.
🔸 descubra o semifrio.
🔸 usando filme plástico como auxílio, retire do molde.
🔸 inverta em uma travessa gelada; retire o plástico.
🔸 corte transversalmente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
