🧁 Ingredientes
- 🍬 1/3 xícara mais 1/4 xícara de açúcar, dividido
- 🍲 1/3 xícara de amêndoas fatiadas com casca (1 onça (28 g)), torradas e resfriadas
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍽️ 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa puro
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite resfriado
- 🥣 1 xícara de água
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍋 1 (3 polegadas (7.6 cm)) tira de raspas de limão
- 🥘 1/2 xícara de grappa
- 🍽️ 8 damascos maduros e firmes (1 1/2 a 1 3/4 LIBRAS (0.79 kg)), cortados ao meio e sem caroço
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma forma de pão levemente untada com óleo de 8 1/2 por 4 1/2 polegadas (11.4 cm) com filme plástico, deixando uma saliência de 5 cm em todos os lados.
🔸 unte levemente uma assadeira com óleo.
🔸 cozinhe 1/3 xícara de açúcar em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até obter um caramelo dourado profundo.
🔸 junte as amêndoas para cobrir e raspe na assadeira.
🔸 deixe esfriar e quebre em pedaços.
🔸 pulse em um processador de alimentos até que o praliné esteja bem moído (não triture até formar uma pasta).
🔸 bata os ovos e o 1/4 de xícara de açúcar restante com uma pitada de sal em uma tigela de metal de 2 litros colocada sobre uma panela com água fervente usando uma batedeira elétrica portátil em alta velocidade até triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e continue batendo até a mistura esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato.
🔸 com batedores limpos, bata o creme até obter picos firmes.
🔸 dobre cerca de um terço do chantilly na mistura de ovo para clarear e, em seguida, acrescente o creme restante e tudo, exceto 1 colher de sopa de praliné, delicadamente, mas completamente (reserve 1 colher de sopa de praliné para enfeitar).
🔸 coloque em uma forma de pão e congele, coberto, até ficar firme, por pelo menos 6 horas.
🔸 leve a água, o açúcar e as raspas para ferver em uma frigideira pesada de 30 centímetros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione a grappa e volte a ferver.
🔸 misture os damascos com o suco de limão, coloque, com os lados cortados para baixo, na calda de grappa e cozinhe por 5 minutos.
🔸 vire os damascos e cozinhe até ficarem macios, mais 1 a 3 minutos.
🔸 transfira os damascos com uma escumadeira para um prato de 33 x 23 cm, organizando-os em uma camada.
🔸 ferva a calda na frigideira até reduzir para cerca de 1/2 xícara, cerca de 3 minutos, e despeje sobre os damascos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 descubra o semifrio e inverta-o em uma travessa resfriada, usando filme plástico para ajudar a retirá-lo do molde.
🔸 polvilhe o praliné reservado por cima.
🔸 fatie o semifreddo em cruz e sirva com damascos e calda.
🔸 unte levemente uma assadeira com óleo.
🔸 cozinhe 1/3 xícara de açúcar em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até obter um caramelo dourado profundo.
🔸 junte as amêndoas para cobrir e raspe na assadeira.
🔸 deixe esfriar e quebre em pedaços.
🔸 pulse em um processador de alimentos até que o praliné esteja bem moído (não triture até formar uma pasta).
🔸 bata os ovos e o 1/4 de xícara de açúcar restante com uma pitada de sal em uma tigela de metal de 2 litros colocada sobre uma panela com água fervente usando uma batedeira elétrica portátil em alta velocidade até triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo e continue batendo até a mistura esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato.
🔸 com batedores limpos, bata o creme até obter picos firmes.
🔸 dobre cerca de um terço do chantilly na mistura de ovo para clarear e, em seguida, acrescente o creme restante e tudo, exceto 1 colher de sopa de praliné, delicadamente, mas completamente (reserve 1 colher de sopa de praliné para enfeitar).
🔸 coloque em uma forma de pão e congele, coberto, até ficar firme, por pelo menos 6 horas.
🔸 leve a água, o açúcar e as raspas para ferver em uma frigideira pesada de 30 centímetros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione a grappa e volte a ferver.
🔸 misture os damascos com o suco de limão, coloque, com os lados cortados para baixo, na calda de grappa e cozinhe por 5 minutos.
🔸 vire os damascos e cozinhe até ficarem macios, mais 1 a 3 minutos.
🔸 transfira os damascos com uma escumadeira para um prato de 33 x 23 cm, organizando-os em uma camada.
🔸 ferva a calda na frigideira até reduzir para cerca de 1/2 xícara, cerca de 3 minutos, e despeje sobre os damascos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 descubra o semifrio e inverta-o em uma travessa resfriada, usando filme plástico para ajudar a retirá-lo do molde.
🔸 polvilhe o praliné reservado por cima.
🔸 fatie o semifreddo em cruz e sirva com damascos e calda.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
