🧁 Ingredientes
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🌰 2 xícaras de metades de nozes torradas
- 🥛 3 xícaras de creme de leite fresco
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥚 4 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍰 1 colher de sopa de bourbon
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer o praliné, forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 misture a água e o açúcar em uma panela em fogo alto.
🔸 gire suavemente a panela para derreter o açúcar por igual.
🔸 usando um termômetro para doces, cozinhe o açúcar até atingir 370°F (188°C).
🔸 adicione as metades da noz-pecã ao caramelo e mexa rapidamente as nozes para cobri-las bem com o caramelo.
🔸 coloque o praliné sobre o papel manteiga em uma camada uniforme para esfriar.
🔸 assim que o praliné esfriar, pique-o finamente com uma faca e reserve.
🔸 para fazer o parfait, forre uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas (7.6 cm) com filme plástico, deixando o excesso de filme pendurado nas laterais para cobrir a parte superior.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite fresco em velocidade média-alta até atingir picos firmes.
🔸 retire a tigela da batedeira e, com uma espátula de borracha, misture o creme de leite ao chantilly.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 disponha as gemas e as claras em tigelas separadas.
🔸 coloque as gemas na batedeira com batedeira e acrescente 1/4 de xícara de açúcar.
🔸 bata a mistura em velocidade alta até obter uma consistência espessa e amarelo claro.
🔸 transfira a mistura para outra tigela e reserve.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor, bata as claras em velocidade média até ficarem espumosas.
🔸 diminua a velocidade para baixa e polvilhe lentamente o 1/4 de xícara de açúcar restante nas claras.
🔸 depois de adicionar o açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos médios.
🔸 junte a mistura de creme às gemas e, em seguida, acrescente as claras em três adições.
🔸 junte o praliné de nozes picadas.
🔸 encha a forma de pão preparada com a mistura de semifreddo e alise a superfície.
🔸 puxe o filme plástico por cima e congele por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite.
🔸 para fazer o caramelo, usando um termômetro para doces, cozinhe a água e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto até atingir 380°F (193°C).
🔸 retire o caramelo do fogo e acrescente com cuidado o creme de leite.
🔸 leve novamente ao fogão em fogo baixo.
🔸 assim que o creme se dissolver no caramelo, é necessário girar a panela periodicamente, mas tente não mexer, retire do fogo e acrescente o bourbon.
🔸 mantenha o caramelo em temperatura ambiente até a hora de servir.
🔸 para servir o semifrio, retire o filme plástico de cima.
🔸 inverta a forma de pão em uma travessa.
🔸 enrole um pano de prato quente e úmido sobre a forma de pão e esfregue suavemente as laterais para liberar o semifrio.
🔸 assim que o semifreddo for colocado na travessa, retire o filme plástico.
🔸 corte o semifrio em dez fatias iguais com uma faca afiada.
🔸 sirva cada um com um fiozinho de caramelo bourbon.
🔸 misture a água e o açúcar em uma panela em fogo alto.
🔸 gire suavemente a panela para derreter o açúcar por igual.
🔸 usando um termômetro para doces, cozinhe o açúcar até atingir 370°F (188°C).
🔸 adicione as metades da noz-pecã ao caramelo e mexa rapidamente as nozes para cobri-las bem com o caramelo.
🔸 coloque o praliné sobre o papel manteiga em uma camada uniforme para esfriar.
🔸 assim que o praliné esfriar, pique-o finamente com uma faca e reserve.
🔸 para fazer o parfait, forre uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas (7.6 cm) com filme plástico, deixando o excesso de filme pendurado nas laterais para cobrir a parte superior.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite fresco em velocidade média-alta até atingir picos firmes.
🔸 retire a tigela da batedeira e, com uma espátula de borracha, misture o creme de leite ao chantilly.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 disponha as gemas e as claras em tigelas separadas.
🔸 coloque as gemas na batedeira com batedeira e acrescente 1/4 de xícara de açúcar.
🔸 bata a mistura em velocidade alta até obter uma consistência espessa e amarelo claro.
🔸 transfira a mistura para outra tigela e reserve.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor, bata as claras em velocidade média até ficarem espumosas.
🔸 diminua a velocidade para baixa e polvilhe lentamente o 1/4 de xícara de açúcar restante nas claras.
🔸 depois de adicionar o açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos médios.
🔸 junte a mistura de creme às gemas e, em seguida, acrescente as claras em três adições.
🔸 junte o praliné de nozes picadas.
🔸 encha a forma de pão preparada com a mistura de semifreddo e alise a superfície.
🔸 puxe o filme plástico por cima e congele por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite.
🔸 para fazer o caramelo, usando um termômetro para doces, cozinhe a água e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto até atingir 380°F (193°C).
🔸 retire o caramelo do fogo e acrescente com cuidado o creme de leite.
🔸 leve novamente ao fogão em fogo baixo.
🔸 assim que o creme se dissolver no caramelo, é necessário girar a panela periodicamente, mas tente não mexer, retire do fogo e acrescente o bourbon.
🔸 mantenha o caramelo em temperatura ambiente até a hora de servir.
🔸 para servir o semifrio, retire o filme plástico de cima.
🔸 inverta a forma de pão em uma travessa.
🔸 enrole um pano de prato quente e úmido sobre a forma de pão e esfregue suavemente as laterais para liberar o semifrio.
🔸 assim que o semifreddo for colocado na travessa, retire o filme plástico.
🔸 corte o semifrio em dez fatias iguais com uma faca afiada.
🔸 sirva cada um com um fiozinho de caramelo bourbon.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
