🧁 Ingredientes
- 🫒 ⅓ xícara de óleo vegetal
- 🥗 4 colheres de sopa. sementes inteiras de mostarda preta (ou 4 colheres de sopa de sementes de mostarda grosseiramente esmagadas, compradas em loja)
- 🥘 3 colheres de sopa. sementes inteiras de feno-grego (ou 3 colheres de sopa de feno-grego grosseiramente esmagado, comprado em loja)
- 🥗 1 colher de chá. pó de asafétida
- 🌶️ 1 colher de sopa. pimenta caiena moída (a gosto) ou 1 pimenta serrano grande, sem sementes e cortada em fatias finas
- 🥣 ⅓ xícara de gengibre em juliana (opcional, consulte a pré-preparação abaixo)
- 🥄 2-4 colheres de sopa. vinagre branco
- 🧂 2 colheres de chá. sal kosher (opcional)
- 🥗 2 xícaras de vegetais misturados, preparados da seguinte forma
👨🍳 Modo de Preparo
pré-preparação: corte vegetais frescos como couve-flor, cenoura, rabanete e outros em pedaços pequenos, e não maiores do que o recipiente onde serão armazenados.
🔸 cozinhe no vapor vegetais firmes como couve-flor e cenoura em uma peneira sobre água fervente por apenas um ou dois minutos: os pedaços ainda devem estar firmes.
🔸 coloque-os sobre um pano de prato para secar.
🔸 se usar açafrão fresco, cubra a tábua com filme plástico e use luvas.
🔸 raspe a casca com uma colher, como faria com o gengibre, e enxágue bem para remover quaisquer pedaços duros.
🔸 dê batidinhas em cada alevino e corte em rodelas finas ou para combinar com o gengibre e coloque sobre uma toalha de papel para secar ao ar.
🔸 todos os vegetais devem estar secos ao toque antes da decapagem.
🔸 para preparar o gengibre, descasque e corte o gengibre em fatias de 20 centímetros de espessura e pique-as para parecerem palitos de cenoura.
🔸 espalhe sobre uma toalha de papel e deixe secar ao ar por 15-20 minutos.
🔸 se usar sementes inteiras de mostarda ou sementes inteiras de feno-grego, em dois conjuntos separados, esmague cada um em um moinho de especiarias em pequenas rajadas até que cada um esteja quebrado, mas não em pó.
🔸 eles devem ter a consistência de borra de café.
🔸 método: aqueça o óleo em uma panela grande e larga até que esteja quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione lentamente todos os temperos: metades de mostarda, metades de feno-grego, pó de asafétida, pimenta caiena se for usar, junto com a pimenta serrano se for usar, e palitos de gengibre.
🔸 adicione vinagre e sal.
🔸 deixe chiar por um minuto em fogo baixo.
🔸 mexa para permitir que o calor seja distribuído uniformemente.
🔸 quando o óleo estiver aromático, adicione lentamente os legumes aparados e mexa bem.
🔸 aumente o fogo e deixe cozinhar por 4-5 minutos até que os vegetais pareçam ter absorvido um pouco os temperos.
🔸 desligue o fogo e cubra com uma toalha de papel para capturar o vapor.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de armazenar.
🔸 para armazenar: use potes de vidro menores (4 - 6 onças (170 g)) higienizados e secos para armazenar o picles.
🔸 usando uma colher limpa e seca, menor que a boca da jarra, coloque porções de picles em cada jarra.
🔸 não se preocupe se não receber óleos ou sucos ao encher os potes pela primeira vez.
🔸 encha os frascos pelo menos meia polegada abaixo da borda do frasco.
🔸 agite-os uma vez para permitir que as peças assentem.
🔸 divida o líquido sobre cada um desses potes, tomando cuidado para que cada pote tenha um pouco do molho picante.
🔸 agite levemente cada frasco para garantir que o líquido chegue aos cantos e recantos dos pedaços de vegetais.
🔸 feche a tampa e guarde na geladeira.
🔸 o picles está pronto para comer imediatamente após ser feito, mas os sabores ficam pronunciados depois de um ou dois dias.
🔸 sirva com um garfo ou colher limpo e seco para cada porção para evitar contaminação.
🔸 cozinhe no vapor vegetais firmes como couve-flor e cenoura em uma peneira sobre água fervente por apenas um ou dois minutos: os pedaços ainda devem estar firmes.
🔸 coloque-os sobre um pano de prato para secar.
🔸 se usar açafrão fresco, cubra a tábua com filme plástico e use luvas.
🔸 raspe a casca com uma colher, como faria com o gengibre, e enxágue bem para remover quaisquer pedaços duros.
🔸 dê batidinhas em cada alevino e corte em rodelas finas ou para combinar com o gengibre e coloque sobre uma toalha de papel para secar ao ar.
🔸 todos os vegetais devem estar secos ao toque antes da decapagem.
🔸 para preparar o gengibre, descasque e corte o gengibre em fatias de 20 centímetros de espessura e pique-as para parecerem palitos de cenoura.
🔸 espalhe sobre uma toalha de papel e deixe secar ao ar por 15-20 minutos.
🔸 se usar sementes inteiras de mostarda ou sementes inteiras de feno-grego, em dois conjuntos separados, esmague cada um em um moinho de especiarias em pequenas rajadas até que cada um esteja quebrado, mas não em pó.
🔸 eles devem ter a consistência de borra de café.
🔸 método: aqueça o óleo em uma panela grande e larga até que esteja quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione lentamente todos os temperos: metades de mostarda, metades de feno-grego, pó de asafétida, pimenta caiena se for usar, junto com a pimenta serrano se for usar, e palitos de gengibre.
🔸 adicione vinagre e sal.
🔸 deixe chiar por um minuto em fogo baixo.
🔸 mexa para permitir que o calor seja distribuído uniformemente.
🔸 quando o óleo estiver aromático, adicione lentamente os legumes aparados e mexa bem.
🔸 aumente o fogo e deixe cozinhar por 4-5 minutos até que os vegetais pareçam ter absorvido um pouco os temperos.
🔸 desligue o fogo e cubra com uma toalha de papel para capturar o vapor.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de armazenar.
🔸 para armazenar: use potes de vidro menores (4 - 6 onças (170 g)) higienizados e secos para armazenar o picles.
🔸 usando uma colher limpa e seca, menor que a boca da jarra, coloque porções de picles em cada jarra.
🔸 não se preocupe se não receber óleos ou sucos ao encher os potes pela primeira vez.
🔸 encha os frascos pelo menos meia polegada abaixo da borda do frasco.
🔸 agite-os uma vez para permitir que as peças assentem.
🔸 divida o líquido sobre cada um desses potes, tomando cuidado para que cada pote tenha um pouco do molho picante.
🔸 agite levemente cada frasco para garantir que o líquido chegue aos cantos e recantos dos pedaços de vegetais.
🔸 feche a tampa e guarde na geladeira.
🔸 o picles está pronto para comer imediatamente após ser feito, mas os sabores ficam pronunciados depois de um ou dois dias.
🔸 sirva com um garfo ou colher limpo e seco para cada porção para evitar contaminação.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
