🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais mais para regar
- 🧅 1 cebola amarela grande, finamente picada
- 🍰 1 jalapeño pequeno, sem sementes e finamente picado
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🥘 1/4 colher de chá de coentro moído
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥣 10 onças (284 g) (280 g) espinafre baby
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥚 4–6 ovos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧀 queijo feta e coentro fresco picado grosseiramente, para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o jalapeño e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o alho, o coentro, a canela e o sal e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o espinafre e o suco de limão à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma pinça, até que o espinafre fique bem macio, 7 a 10 minutos.
🔸 (se o espinafre não couber de uma só vez na panela, adicione um pouco de cada vez, acrescentando mais à medida que o espinafre murcha na panela.) descubra e espalhe uniformemente a mistura no fundo da panela.
🔸 use as costas da colher para fazer quatro a seis reentrâncias rasas na superfície da mistura de verduras para segurar os ovos enquanto cozinham.
🔸 quebre os ovos em xícaras pequenas e deslize-os suavemente nas reentrâncias.
🔸 aumente o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam um pouco líquidas, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 regue um pouco mais de azeite por cima e polvilhe com pimenta, queijo feta e coentro.
🔸 sirva quente, direto da frigideira.
🔸 adicione a cebola e o jalapeño e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o alho, o coentro, a canela e o sal e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o espinafre e o suco de limão à panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma pinça, até que o espinafre fique bem macio, 7 a 10 minutos.
🔸 (se o espinafre não couber de uma só vez na panela, adicione um pouco de cada vez, acrescentando mais à medida que o espinafre murcha na panela.) descubra e espalhe uniformemente a mistura no fundo da panela.
🔸 use as costas da colher para fazer quatro a seis reentrâncias rasas na superfície da mistura de verduras para segurar os ovos enquanto cozinham.
🔸 quebre os ovos em xícaras pequenas e deslize-os suavemente nas reentrâncias.
🔸 aumente o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam um pouco líquidas, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 regue um pouco mais de azeite por cima e polvilhe com pimenta, queijo feta e coentro.
🔸 sirva quente, direto da frigideira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
