🧁 Ingredientes
- 🥘 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) costeletas de peru com 1/4 de polegada de espessura
- 🧅 2 cebolas cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
- 🥗 1 colher de sopa de açafrão
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta branca moída
- 🌶️ 1 colher de chá de páprica quente ou pimenta caiena
- 🫒 8 colheres de sopa (cerca de) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥧 8 pães pita inteiros
- 🍅 relish de tomate
- 🥄 molho tahini
- 🍲 1 xícara de berinjela em conserva em fatias finas * ou picles de endro azedo
👨🍳 Modo de Preparo
disponha as costeletas de peru em uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe as fatias de cebola em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture açafrão, sal grosso, coentro moído, cominho moído, pimenta preta, pimenta branca e páprica picante em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe as fatias de cebola com 1 colher de sopa da mistura de especiarias e regue com 2 colheres de sopa de azeite, virando as cebolas para cobrir os dois lados.
🔸 polvilhe a mistura de especiarias restante em ambos os lados das costeletas de peru, esfregando a mistura de especiarias com as pontas dos dedos para revestir.
🔸 regue 4 colheres de sopa de azeite sobre o peru, virando as costeletas para cobrir os dois lados.
🔸 cubra e leve à geladeira as cebolas e o peru por pelo menos 4 horas e até 8 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 pincele os pães pita com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 grelhe as fatias de cebola até ficarem macias, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 grelhe as costeletas de peru até ficarem cozidas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 grelhe os pães pita até aparecerem marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas de peru e as fatias de cebola para uma tábua e mantenha os pães pita aquecidos.
🔸 trabalhando em lotes, empilhe várias fatias de peru e corte-as em cruz.
🔸 repita o empilhamento e corte com rodelas de cebola.
🔸 misture o peru e a cebola em uma tigela grande.
🔸 coloque 1 pão pita em cada um dos 8 pratos.
🔸 cubra com a mistura de peru e cebola, depois o molho de tomate, o molho de tahine e a berinjela e sirva.
🔸 *berinjela embalada em salmoura com água, vinagre, sal, ervas e especiarias; vendido nos mercados do oriente médio.
🔸 espalhe as fatias de cebola em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 misture açafrão, sal grosso, coentro moído, cominho moído, pimenta preta, pimenta branca e páprica picante em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe as fatias de cebola com 1 colher de sopa da mistura de especiarias e regue com 2 colheres de sopa de azeite, virando as cebolas para cobrir os dois lados.
🔸 polvilhe a mistura de especiarias restante em ambos os lados das costeletas de peru, esfregando a mistura de especiarias com as pontas dos dedos para revestir.
🔸 regue 4 colheres de sopa de azeite sobre o peru, virando as costeletas para cobrir os dois lados.
🔸 cubra e leve à geladeira as cebolas e o peru por pelo menos 4 horas e até 8 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 pincele os pães pita com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 grelhe as fatias de cebola até ficarem macias, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 grelhe as costeletas de peru até ficarem cozidas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 grelhe os pães pita até aparecerem marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as costeletas de peru e as fatias de cebola para uma tábua e mantenha os pães pita aquecidos.
🔸 trabalhando em lotes, empilhe várias fatias de peru e corte-as em cruz.
🔸 repita o empilhamento e corte com rodelas de cebola.
🔸 misture o peru e a cebola em uma tigela grande.
🔸 coloque 1 pão pita em cada um dos 8 pratos.
🔸 cubra com a mistura de peru e cebola, depois o molho de tomate, o molho de tahine e a berinjela e sirva.
🔸 *berinjela embalada em salmoura com água, vinagre, sal, ervas e especiarias; vendido nos mercados do oriente médio.
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