🧁 Ingredientes
- 🍗 2 carcaças de frango que sobraram do frango assado, todas as ervas nas cavidades descartadas
- 🧅 1 cebola, esquartejada
- 🥣 2 costelas de aipo picadas
- 🍲 1 cenoura grande picada
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🌶️ mais 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🧂 8 raminhos de salsa incluindo caules longos
- 🍲 4 litros água
👨🍳 Modo de Preparo
leve todos os ingredientes para ferver em uma panela de 8 litros.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando a espuma ocasionalmente, por 2 horas.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 se tiver mais de 6 xícaras, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 se usar o caldo imediatamente, retire e descarte a gordura.
🔸 caso contrário, resfrie o caldo (coberto quando esfriar) e descarte a gordura depois que ela solidificar.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando a espuma ocasionalmente, por 2 horas.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 se tiver mais de 6 xícaras, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 se usar o caldo imediatamente, retire e descarte a gordura.
🔸 caso contrário, resfrie o caldo (coberto quando esfriar) e descarte a gordura depois que ela solidificar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
