🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar bruto
- 🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta da jamaica, quebrada
- 🍽️ 2 colheres de sopa de cravo inteiro
- 🥢 2 paus de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🥣 1 (750 ml) garrafa de xerez amontillado (de preferência lustau)
- 🍲 1 (750 ml) garrafa de vermute seco (de preferência dolin)
- 🍲 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de cranberry coquetel
- 🍋 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥢 rodas de laranja sanguínea ou laranja de umbigo, raminhos de abeto (opcional), cranberries e paus de canela (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve açúcar bruto, pimenta da jamaica, cravo, canela e 1 1/3 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 retire do fogo e deixe os temperos em infusão por 10 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina em um pequeno copo medidor ou tigela (você terá 1 1/2–1 3/4 xícara de xarope); deixe a calda esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 misture o xarope de especiarias, o xerez, o vermute, o suco de cranberry e o suco de limão em uma panela ou tigela grande.
🔸 se servir em um dispensador com torneira, forre as laterais na parte inferior com uma fileira de rodas laranja e encha um quarto com gelo picado para segurar as rodas laranja contra as laterais.
🔸 crie outra camada de rodas laranja e adicione gelo suficiente para mantê-las contra as laterais.
🔸 repita até que o dispensador esteja cheio.
🔸 despeje o ponche sobre o gelo e cubra com raminhos de abeto, se desejar.
🔸 sirva o ponche em copos cheios de gelo e guarnecidos com cranberries, paus de canela e rodelas de laranja.
🔸 se servir em uma tigela de ponche, adicione 4 xícaras de cubos de gelo ao ponche e mexa até ficar bem frio, cerca de 1 minuto.
🔸 retire o gelo com uma escumadeira.
🔸 coloque em copos cheios de gelo e guarnecidos com cranberries, paus de canela e rodelas de laranja.
🔸 o xarope pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 o ponche (misturando o gelo se for servir em uma tigela de ponche) pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 retire do fogo e deixe os temperos em infusão por 10 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina em um pequeno copo medidor ou tigela (você terá 1 1/2–1 3/4 xícara de xarope); deixe a calda esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 misture o xarope de especiarias, o xerez, o vermute, o suco de cranberry e o suco de limão em uma panela ou tigela grande.
🔸 se servir em um dispensador com torneira, forre as laterais na parte inferior com uma fileira de rodas laranja e encha um quarto com gelo picado para segurar as rodas laranja contra as laterais.
🔸 crie outra camada de rodas laranja e adicione gelo suficiente para mantê-las contra as laterais.
🔸 repita até que o dispensador esteja cheio.
🔸 despeje o ponche sobre o gelo e cubra com raminhos de abeto, se desejar.
🔸 sirva o ponche em copos cheios de gelo e guarnecidos com cranberries, paus de canela e rodelas de laranja.
🔸 se servir em uma tigela de ponche, adicione 4 xícaras de cubos de gelo ao ponche e mexa até ficar bem frio, cerca de 1 minuto.
🔸 retire o gelo com uma escumadeira.
🔸 coloque em copos cheios de gelo e guarnecidos com cranberries, paus de canela e rodelas de laranja.
🔸 o xarope pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 o ponche (misturando o gelo se for servir em uma tigela de ponche) pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
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