🧁 Ingredientes
- 🥄 papel pergaminho
- 🍰 4 filés de linguado (6 onças (170 g) cada)
- 🫒 1 colher de sopa mais 4 colheres de chá de azeite, dividido
- 🧄 3 dentes de alho, 2 em fatias finas, 1 cortado ao meio
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🍅 1 xícara de tomate uva, cortado ao meio
- 🥗 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- 🥧 8 azeitonas kalamata grandes e sem caroço, esquartejado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 8 colheres de chá de vinho branco seco
- 🧈 4 colheres de chá de manteiga sem sal
- 🥄 8 raminhos de tomilho fresco
- 🍰 4 fatias (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) pão ciabatta
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 dobre quatro pedaços quadrados de pergaminho de 15 polegadas (38.1 cm) ao meio.
🔸 começando pela dobra de cada peça, desenhe meio formato de coração grande.
🔸 corte ao longo das linhas; abrir.
🔸 coloque 1 filé de peixe próximo ao vinco de cada pedaço de pergaminho.
🔸 em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
🔸 refogue o alho fatiado e a pimenta em flocos até que o alho doure, 1 minuto.
🔸 retire a frigideira do fogo; misture os tomates, as alcaparras e as azeitonas.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de tomate entre os peixes.
🔸 cubra cada filé com 2 colheres de chá de vinho, 1 colher de chá de manteiga e 2 raminhos de tomilho.
🔸 dobre a outra metade do pergaminho sobre o peixe.
🔸 começando no topo de cada meio coração de pergaminho, faça dobras pequenas, justas e sobrepostas ao longo da borda externa para selar o pacote; torça as pontas da cauda firmemente para selar completamente.
🔸 coloque os pacotes em uma assadeira grande com borda; assar 8 minutos.
🔸 grelhe ou toste a ciabatta até dourar; esfregue com metades de dente de alho e pincele com as 4 colheres de chá restantes de óleo.
🔸 transfira os pacotes para os pratos.
🔸 corte os topos com uma faca; abra suavemente.
🔸 sirva 1 fatia de ciabatta com cada pacote.
🔸 dobre quatro pedaços quadrados de pergaminho de 15 polegadas (38.1 cm) ao meio.
🔸 começando pela dobra de cada peça, desenhe meio formato de coração grande.
🔸 corte ao longo das linhas; abrir.
🔸 coloque 1 filé de peixe próximo ao vinco de cada pedaço de pergaminho.
🔸 em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
🔸 refogue o alho fatiado e a pimenta em flocos até que o alho doure, 1 minuto.
🔸 retire a frigideira do fogo; misture os tomates, as alcaparras e as azeitonas.
🔸 polvilhe o peixe com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de tomate entre os peixes.
🔸 cubra cada filé com 2 colheres de chá de vinho, 1 colher de chá de manteiga e 2 raminhos de tomilho.
🔸 dobre a outra metade do pergaminho sobre o peixe.
🔸 começando no topo de cada meio coração de pergaminho, faça dobras pequenas, justas e sobrepostas ao longo da borda externa para selar o pacote; torça as pontas da cauda firmemente para selar completamente.
🔸 coloque os pacotes em uma assadeira grande com borda; assar 8 minutos.
🔸 grelhe ou toste a ciabatta até dourar; esfregue com metades de dente de alho e pincele com as 4 colheres de chá restantes de óleo.
🔸 transfira os pacotes para os pratos.
🔸 corte os topos com uma faca; abra suavemente.
🔸 sirva 1 fatia de ciabatta com cada pacote.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
