🧁 Ingredientes
- 🥧 6 dentes inteiros
- 🥧 6 vagens de cardamomo verde
- 🥧 4 vagens de anis estrelado
- 🍲 3 chiles de árbol secos
- 🥢 2 paus de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta
- 🍰 1 cacho de coentro
- 🥗 3 chalotas médias, cortadas ao meio nas pontas da raiz
- 🧄 5 dentes de alho esmagados
- 🍋 2 pedaços (6 polegadas (15.2 cm)) capim-limão, camada externa dura removida, levemente esmagada
- 🍰 1 pedaço de gengibre (4 polegadas (10.2 cm)), descascado, fatiado com ½ polegada de espessura
- 🍲 12 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 1/2 xícara de castanha de caju
- 🍽️ 1 chalota média picada
- 🌶️ 1 pimenta fresno picada
- 🍋 1 pedaço de capim-limão (3 polegadas (7.6 cm)), camada externa dura removida, finamente picado
- 🍰 1 pedaço (1 polegada (2.5 cm)) de gengibre, descascado, picado finamente
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🫒 1 colher de sopa de pasta de camarão com óleo de feijão
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥣 4 pacotes (12 onças (340 g)) de macarrão ramen
- 🥧 1 quilo de camarão, descascado e limpo
- 🥗 8 onças (227 g) de brotos de feijão mungo
- 🍲 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
- 🍰 ervas tenras e frescas (como manjericão tailandês, coentro e / ou hortelã)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo de pimenta e fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
torre o cravo-da-índia, o cardamomo, o anis estrelado, a pimenta malagueta, a canela e os grãos de pimenta em uma panela grande em fogo médio, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 adicione coentro, cebolinha, alho, capim-limão, gengibre, caldo e molho de peixe e deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que os sabores se fundam, 1–1 1/2 horas.
🔸 coe em uma tigela grande, pressionando os sólidos.
🔸 retorne o caldo para a panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 pulse as castanhas de caju em um processador de alimentos até ficarem bem moídas.
🔸 adicione chalota, pimenta, capim-limão, gengibre, açúcar mascavo e pasta de camarão; processe até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe a pasta, mexendo, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 leve o caldo para ferver, adicione o camarão e cozinhe até ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 cole em cada um e regue com o caldo; mexa para incorporar a pasta.
🔸 cubra com camarão, couve, cebolinha e ervas; tempere com pimenta.
🔸 sirva com óleo de pimenta e rodelas de limão ao lado.
🔸 adicione coentro, cebolinha, alho, capim-limão, gengibre, caldo e molho de peixe e deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que os sabores se fundam, 1–1 1/2 horas.
🔸 coe em uma tigela grande, pressionando os sólidos.
🔸 retorne o caldo para a panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 pulse as castanhas de caju em um processador de alimentos até ficarem bem moídas.
🔸 adicione chalota, pimenta, capim-limão, gengibre, açúcar mascavo e pasta de camarão; processe até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe a pasta, mexendo, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 leve o caldo para ferver, adicione o camarão e cozinhe até ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 cole em cada um e regue com o caldo; mexa para incorporar a pasta.
🔸 cubra com camarão, couve, cebolinha e ervas; tempere com pimenta.
🔸 sirva com óleo de pimenta e rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
