🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 onças (113 g) de macarrão soba
- 🥣 4 xícaras de vegetais orgânicos ou caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- 🫒 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado ou óleo de gergelim com pimenta
- 🥧 1 tira (6 polegadas (15.2 cm)) de kombu
- 🍽️ 3 saquinhos de chá verde
- 🥣 1 cenoura descascada e ralada
- 🍯 1/2 xícara de cogumelos shiitake com caule e fatiados
- 🍲 4 onças (113 g) de tofu firme, cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 2 colheres de sopa de tamari
- 🥄 1/4 xícara de missô branco
- 🍰 2 cebolinhas, partes brancas e verdes, cortadas na diagonal
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 🥗 1 1/2 xícaras de espinafre levemente embalado
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela de sopa até a metade com água e leve para ferver em fogo alto.
🔸 adicione uma pitada de sal e o macarrão soba e diminua o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e enxágue bem em água fria para retirar o amido.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela, regue com 1/4 colher de chá de óleo de gergelim e misture delicadamente para cobrir.
🔸 coloque o caldo na mesma panela e leve para ferver em fogo alto.
🔸 diminua o fogo, adicione o kombu e os saquinhos de chá e cozinhe por 4 minutos.
🔸 retire o kombu e os saquinhos de chá com uma escumadeira.
🔸 adicione a cenoura, os cogumelos, o tofu, o tamari, tampe e cozinhe por 5 minutos.
🔸 coloque 1/4 xícara de caldo quente em uma tigela pequena, adicione o missô e mexa com um garfo até que o missô se dissolva.
🔸 mexa a mistura de volta no caldo e, em seguida, acrescente a cebolinha, o suco de limão e o óleo de gergelim restante.
🔸 distribua o macarrão soba e o espinafre em seis tigelas e coloque a sopa.
🔸 adicione uma pitada de sal e o macarrão soba e diminua o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e enxágue bem em água fria para retirar o amido.
🔸 transfira imediatamente para uma tigela, regue com 1/4 colher de chá de óleo de gergelim e misture delicadamente para cobrir.
🔸 coloque o caldo na mesma panela e leve para ferver em fogo alto.
🔸 diminua o fogo, adicione o kombu e os saquinhos de chá e cozinhe por 4 minutos.
🔸 retire o kombu e os saquinhos de chá com uma escumadeira.
🔸 adicione a cenoura, os cogumelos, o tofu, o tamari, tampe e cozinhe por 5 minutos.
🔸 coloque 1/4 xícara de caldo quente em uma tigela pequena, adicione o missô e mexa com um garfo até que o missô se dissolva.
🔸 mexa a mistura de volta no caldo e, em seguida, acrescente a cebolinha, o suco de limão e o óleo de gergelim restante.
🔸 distribua o macarrão soba e o espinafre em seis tigelas e coloque a sopa.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
