🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 2 cebolas grandes, finamente picadas
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 2 xícaras de castanha de caju crua
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar cru ou mascavo claro
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍬 2 LIBRAS (0.91 kg) de açúcar congelado ou ervilhas verdes, descongelado
- 🍽️ 1 colher de sopa de vinagre de malte
- 🥘 cebolinha em fatias finas e batatas fritas esmagadas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se o fundo da panela ficar muito dourado, até dourar, 30-40 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as castanhas de caju, o açúcar, a pimenta vermelha em flocos e 3 xícaras de água e leve a mistura para ferver.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam bem macios e perdendo a estrutura, 10–15 minutos.
🔸 misture um terço das ervilhas com um terço da mistura de vegetais no liquidificador, adicionando um pouco do líquido do cozimento da mistura de vegetais conforme necessário para diluir, até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 passe o purê por uma peneira de malha fina em uma panela média; descarte os sólidos.
🔸 trabalhando em 2 lotes, repita com as ervilhas restantes e a mistura de vegetais, adicionando água conforme necessário se ficar sem líquido de cozimento.
🔸 se a sopa ainda estiver muito grossa, dilua com água até obter uma consistência aveludada e fluida.
🔸 (você deve ter cerca de 7 xícaras de sopa.) misture o vinagre na sopa; tempere com mais sal e pimenta e aqueça em médio-baixo até aquecer bem.
🔸 sirva a sopa coberta com cebolinha e batatas fritas.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo, diluindo com água conforme necessário até derramar.
🔸 adicione a cebola, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se o fundo da panela ficar muito dourado, até dourar, 30-40 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as castanhas de caju, o açúcar, a pimenta vermelha em flocos e 3 xícaras de água e leve a mistura para ferver.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam bem macios e perdendo a estrutura, 10–15 minutos.
🔸 misture um terço das ervilhas com um terço da mistura de vegetais no liquidificador, adicionando um pouco do líquido do cozimento da mistura de vegetais conforme necessário para diluir, até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 passe o purê por uma peneira de malha fina em uma panela média; descarte os sólidos.
🔸 trabalhando em 2 lotes, repita com as ervilhas restantes e a mistura de vegetais, adicionando água conforme necessário se ficar sem líquido de cozimento.
🔸 se a sopa ainda estiver muito grossa, dilua com água até obter uma consistência aveludada e fluida.
🔸 (você deve ter cerca de 7 xícaras de sopa.) misture o vinagre na sopa; tempere com mais sal e pimenta e aqueça em médio-baixo até aquecer bem.
🔸 sirva a sopa coberta com cebolinha e batatas fritas.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo, diluindo com água conforme necessário até derramar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
