🧁 Ingredientes
- 🧄 8 alho-poró médio (3 LIBRAS (1.36 kg)), aparado, deixando apenas as partes brancas e verdes claras, e picado
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍲 1 cenoura grande picada
- 🥣 2 costelas de aipo picadas
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🥧 1 pequena batata fervente (6 onças (170 g))
- 🥘 1/2 xícara seca vinho branco
- 🍰 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio (24 onças (680 g) fluidas)
- 🍲 3 xícaras de água
- 🥣 1 folha de louro turco ou 1/2 califórnia
- 🧂 1 1/2 xícara de salsa fresca de folhas planas folhas
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite resfriado
👨🍳 Modo de Preparo
lave o alho-poró fatiado em uma tigela grande com água fria, agitando-o, retire-o e escorra bem em uma peneira.
🔸 cozinhe o alho-poró, a cebola, a cenoura, o aipo, o sal e a pimenta em 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 descasque a batata e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e adicione à mistura de cebola junto com o vinho, o caldo, a água e a folha de louro.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 junte a salsa e cozinhe a sopa, descoberta, por 5 minutos.
🔸 descarte a folha de louro e mantenha a sopa em fogo brando.
🔸 derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pesada de 1 litro em fogo moderado, adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione 2 xícaras de caldo fervente (da sopa), mexendo vigorosamente (a mistura ficará espessa), em seguida, misture a mistura na sopa restante e volte a ferver, mexendo.
🔸 bata a sopa em 4 porções no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), cerca de 1 minuto por lote, transferindo para uma panela de 3 a 4 litros.
🔸 reaqueça se necessário e tempere com sal e pimenta.
🔸 bata o creme de leite em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formar picos moles.
🔸 sirva a sopa coberta com creme.
🔸 cozinhe o alho-poró, a cebola, a cenoura, o aipo, o sal e a pimenta em 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 descasque a batata e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e adicione à mistura de cebola junto com o vinho, o caldo, a água e a folha de louro.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos.
🔸 junte a salsa e cozinhe a sopa, descoberta, por 5 minutos.
🔸 descarte a folha de louro e mantenha a sopa em fogo brando.
🔸 derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pesada de 1 litro em fogo moderado, adicione a farinha e cozinhe o roux, mexendo, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione 2 xícaras de caldo fervente (da sopa), mexendo vigorosamente (a mistura ficará espessa), em seguida, misture a mistura na sopa restante e volte a ferver, mexendo.
🔸 bata a sopa em 4 porções no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), cerca de 1 minuto por lote, transferindo para uma panela de 3 a 4 litros.
🔸 reaqueça se necessário e tempere com sal e pimenta.
🔸 bata o creme de leite em uma tigela com a batedeira em velocidade média até formar picos moles.
🔸 sirva a sopa coberta com creme.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
