🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 quilo de canelini seco ou feijão great northern (generosas 2 xícaras)
- 🥣 8 xícaras de água
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧄 3 dentes de alho; 1 esmagado, 2 picados
- 🍰 1 raminho grande de alecrim fresco
- 🥘 1 folha de louro
- 🧅 1 cebola grande picada grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 🍲 1 cenoura grande picada grosseiramente (cerca de 1 xícara)
- 🍲 1 talo de aipo grande picado grosseiramente (cerca de 3/4 xícara)
- 🍲 2 1/2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente, dividido
- 🧂 4 xícaras (ou mais) caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧂 1 quilo de salsichas frescas com chouriço, tripas removidas
- 🥣 1/4 xícara de chantilly
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o feijão em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o feijão em 10 centímetros.
🔸 deixe o feijão de molho durante a noite em temperatura ambiente.
🔸 escorra e enxágue o feijão; volte para a mesma panela.
🔸 adicione 8 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo, dente de alho amassado, alecrim e louro.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 a 11/2 horas.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, tampe e leve à geladeira.) escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 descarte o raminho de alecrim e a folha de louro.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho picado e 1 colher de chá de tomilho; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras do líquido de cozimento do feijão reservado, 4 xícaras de caldo de galinha e feijão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até que os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos.
🔸 sopa fresca por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, refogue o chouriço em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até ficar cozido, quebrando os caroços com as costas da colher, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o chouriço para papel toalha para escorrer.
🔸 usando uma escumadeira, retire 1 1/2 xícara da mistura de feijão da sopa; reserva.
🔸 trabalhando em lotes, bata o restante da sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 junte a mistura de feijão integral reservada, 1 1/2 colher de chá restante de tomilho, chouriço e creme.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha gelado.) reaqueça a sopa em fogo médio, diluindo com mais caldo, se desejar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa em tigelas e sirva.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o feijão em 10 centímetros.
🔸 deixe o feijão de molho durante a noite em temperatura ambiente.
🔸 escorra e enxágue o feijão; volte para a mesma panela.
🔸 adicione 8 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo, dente de alho amassado, alecrim e louro.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 a 11/2 horas.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, tampe e leve à geladeira.) escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 descarte o raminho de alecrim e a folha de louro.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho picado e 1 colher de chá de tomilho; refogue por 2 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras do líquido de cozimento do feijão reservado, 4 xícaras de caldo de galinha e feijão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até que os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos.
🔸 sopa fresca por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, refogue o chouriço em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até ficar cozido, quebrando os caroços com as costas da colher, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o chouriço para papel toalha para escorrer.
🔸 usando uma escumadeira, retire 1 1/2 xícara da mistura de feijão da sopa; reserva.
🔸 trabalhando em lotes, bata o restante da sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 junte a mistura de feijão integral reservada, 1 1/2 colher de chá restante de tomilho, chouriço e creme.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha gelado.) reaqueça a sopa em fogo médio, diluindo com mais caldo, se desejar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa em tigelas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
