🧁 Ingredientes
- 🧄 2 cabeças de alho
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 1 1/2 xícara de amendoim torrado e sem sal
- 🧅 3 xícaras de cebola fatiada (cerca de 2 cebolas)
- 🥘 3 xícaras de talos de aipo em fatias finas (cerca de 1/2 cacho), folhas reservadas
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 2 litros de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥗 1 baía folha
- 🥘 1 batata yukon gold (cerca de 8 onças (227 g)), descascada, cortada em cubos de 1/4
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite resfriado, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🍯 1 colher de sopa (ou mais) de mel
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de amendoim torrado ou 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 corte e descarte o terço superior de cada cabeça de alho.
🔸 coloque o alho em uma folha de papel alumínio.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de azeite; enrole bem o papel alumínio em volta do alho.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficar macio e caramelizado, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe o alho esfriar um pouco e, em seguida, esprema os dentes em uma tigela pequena, despejando o óleo restante no papel alumínio.
🔸 pulse o amendoim em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 transfira 1/4 xícara de amendoim picado para uma tigela pequena e continue pulsando os amendoins restantes até formar uma manteiga lisa, cerca de 2 minutos (haverá cerca de 2/3 xícara de manteiga de amendoim).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o aipo fatiado, a manteiga e o alho torrado reservado com azeite; cozinhe, mexendo sempre, até o aipo amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha e a folha de louro; deixe ferver.
🔸 adicione a batata; cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo; descarte a folha de louro.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 trabalhando aos poucos, bata cuidadosamente a sopa no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto por lote, adicionando manteiga de amendoim ao último lote.
🔸 despeje na peneira preparada.
🔸 junte 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 bata 1/2 xícara de creme de leite restante e uma pitada de sal em uma tigela pequena até formar picos suaves.
🔸 gradualmente, acrescente o mel e o óleo de amendoim; bata até formar picos firmes.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 cubra com um bocado de chantilly de mel.
🔸 polvilhe os amendoins picados reservados e as folhas de aipo.
🔸 corte e descarte o terço superior de cada cabeça de alho.
🔸 coloque o alho em uma folha de papel alumínio.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de azeite; enrole bem o papel alumínio em volta do alho.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficar macio e caramelizado, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe o alho esfriar um pouco e, em seguida, esprema os dentes em uma tigela pequena, despejando o óleo restante no papel alumínio.
🔸 pulse o amendoim em um processador de alimentos até ficar picado grosseiramente.
🔸 transfira 1/4 xícara de amendoim picado para uma tigela pequena e continue pulsando os amendoins restantes até formar uma manteiga lisa, cerca de 2 minutos (haverá cerca de 2/3 xícara de manteiga de amendoim).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o aipo fatiado, a manteiga e o alho torrado reservado com azeite; cozinhe, mexendo sempre, até o aipo amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha e a folha de louro; deixe ferver.
🔸 adicione a batata; cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo; descarte a folha de louro.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 trabalhando aos poucos, bata cuidadosamente a sopa no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto por lote, adicionando manteiga de amendoim ao último lote.
🔸 despeje na peneira preparada.
🔸 junte 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 bata 1/2 xícara de creme de leite restante e uma pitada de sal em uma tigela pequena até formar picos suaves.
🔸 gradualmente, acrescente o mel e o óleo de amendoim; bata até formar picos firmes.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 cubra com um bocado de chantilly de mel.
🔸 polvilhe os amendoins picados reservados e as folhas de aipo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
