🧁 Ingredientes
- 🧅 4 xícaras de cebola roxa picada (cerca de 2 grandes)
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de óleo de girassol ou óleo de canola
- 🍰 1 colher de chá de sementes de nigela *
- 🍰 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 🥄 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 🫒 3 colheres de sopa de girassol ou canola óleo
- 🥄 4 colheres de chá de curry em pó
- 🥗 2/3 xícara de iogurte grego
- 🧅 2 cebolas verdes em fatias finas
- 🥧 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 1 cabeça pequena de couve-flor, cortada ao meio, sem caroço, cortada em fatias de 1/3 de polegada de espessura, quebradas em pedaços (cerca de 3 xícaras)
- 🧅 1 cebola branca média picada
- 🥗 3 colheres de sopa de folhas de curry
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 3 xícaras)
- 🥗 1 colher de sopa de açafrão
- 🥣 4 1/2 xícaras de caldo de legumes
- 🥣 6 folhas de louro
- 🥘 1 saco de 9 onças (255 g) de folhas de espinafre bebê
- 🍲 1 recipiente firme de 14 a 16 onças (454 g) tofu, escorrido, cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 5 ingredientes em uma panela média pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 adicione o suco de limão e a casca de limão; cozinhe descoberto até que a maior parte do líquido evapore, mexendo sempre, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cozinhe o óleo e o curry em pó em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até que o curry em pó escureça ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma jarra pequena.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
🔸 misture o iogurte, a cebolinha e a hortelã picada em uma tigela média.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes.
🔸 cozinhe até que a cebola e a couve-flor comecem a dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione batatas; mexa 2 minutos.
🔸 adicione açafrão e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e as folhas de louro.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o tofu; aqueça até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 descarte as folhas de louro.
🔸 divida a sopa em 6 tigelas; polvilhe com salsa picada.
🔸 sirva salsa, óleo de curry e iogurte com menta junto.
🔸 *as sementes de nigella são picantes e apimentadas, provenientes de uma planta com flor de mesmo nome.
🔸 também chamadas de sementes de kalonji ou cebola preta.
🔸 disponível em indianfoodsco.com.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as cebolas estejam bem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 adicione o suco de limão e a casca de limão; cozinhe descoberto até que a maior parte do líquido evapore, mexendo sempre, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cozinhe o óleo e o curry em pó em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até que o curry em pó escureça ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma jarra pequena.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
🔸 misture o iogurte, a cebolinha e a hortelã picada em uma tigela média.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes.
🔸 cozinhe até que a cebola e a couve-flor comecem a dourar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione batatas; mexa 2 minutos.
🔸 adicione açafrão e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e as folhas de louro.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o tofu; aqueça até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 descarte as folhas de louro.
🔸 divida a sopa em 6 tigelas; polvilhe com salsa picada.
🔸 sirva salsa, óleo de curry e iogurte com menta junto.
🔸 *as sementes de nigella são picantes e apimentadas, provenientes de uma planta com flor de mesmo nome.
🔸 também chamadas de sementes de kalonji ou cebola preta.
🔸 disponível em indianfoodsco.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
