🧁 Ingredientes
- 🥘 450g (1 LB (0.45 kg)) de batata-doce, cortada em cubos
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 🧅 1 cebola picada finamente
- 🧄 1 alho-poró aparado e picado finamente
- 🍋 1 talo de capim-limão, aparado e cortado ao meio
- 🍯 1 pimenta vermelha, cortada ao meio, sem sementes e em fatias finas
- 🍰 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
- 🥘 1,25 litros (2 1/4 litros) caldo de legumes
- 🍅 4 colheres de chá de purê de tomate
- 🥛 400g de leite de coco em lata
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo de pimenta, para enfeitar
- 🥧 microcoentro fresco, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 200°c (400°F (204°C)/gás marca 6).
🔸 coloque as batatas-doces em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de óleo de girassol e leve ao forno por 20–30 minutos, até ficarem macias.
🔸 reserve.
🔸 aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, o capim-limão, metade da pimenta malagueta e o gengibre e deixe refogar por 4 minutos, mexendo de vez em quando.
🔸 adicione a batata-doce assada com o caldo e o puré de tomate e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que o líquido reduza um pouco e todos os vegetais estejam completamente macios.
🔸 despeje o leite de coco na panela, reservando cerca de 3 colheres de sopa do topo da lata como guarnição, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 tempere a gosto.
🔸 retire o capim-limão e bata com a varinha mágica até ficar homogêneo.
🔸 para servir, coloque a sopa em tigelas aquecidas e acrescente o leite de coco reservado.
🔸 adicione um fiozinho de óleo de pimenta e polvilhe sobre as rodelas de pimenta reservadas e os micro coentros.
🔸 coloque as batatas-doces em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de óleo de girassol e leve ao forno por 20–30 minutos, até ficarem macias.
🔸 reserve.
🔸 aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, o capim-limão, metade da pimenta malagueta e o gengibre e deixe refogar por 4 minutos, mexendo de vez em quando.
🔸 adicione a batata-doce assada com o caldo e o puré de tomate e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que o líquido reduza um pouco e todos os vegetais estejam completamente macios.
🔸 despeje o leite de coco na panela, reservando cerca de 3 colheres de sopa do topo da lata como guarnição, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
🔸 tempere a gosto.
🔸 retire o capim-limão e bata com a varinha mágica até ficar homogêneo.
🔸 para servir, coloque a sopa em tigelas aquecidas e acrescente o leite de coco reservado.
🔸 adicione um fiozinho de óleo de pimenta e polvilhe sobre as rodelas de pimenta reservadas e os micro coentros.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
