🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1/4 colher de chá de casca de limão ralada fina
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga, dividida
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍰 6 xícaras de repolho verde picado (dados de 1/2 polegadas (5.1 cm); de cerca de 1/2 cabeça média)
- 🧄 3 xícaras picadas alho-poró (apenas partes brancas e verdes claras; 3 a 4 grandes)
- 🧄 3 dentes de alho grandes, prensados
- 🍲 3 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de batatas yukon gold descascadas (cerca de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg))
- 🧀 1 pedaço de casca de queijo parmesão de 2 x 2 polegadas (5.1 cm) (opcional)
- 🥣 1 folha de louro turco
- 🧂 6 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥗 2 colheres de sopa cebolinha fresca picada (para enfeitar)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o crème fraîche, o suco de limão e a casca de limão em uma tigela pequena para misturar.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o repolho; polvilhe levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora e refogue até que o repolho esteja quase macio, mas não marrom, 6 a 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira 1 xícara de repolho para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela com repolho; adicione o alho-poró e o alho.
🔸 refogue em fogo médio até que o alho-poró amoleça ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 junte as batatas, a casca do parmesão, se desejar, e a folha de louro.
🔸 adicione 6 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 20 a 25 minutos.
🔸 descarte a casca do parmesão, se for usar, e a folha de louro.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 cozinhe até aquecer, adicionando mais caldo em 1/4 xícara para diluir a sopa até a consistência desejada.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 cubra cada porção com um pouco de repolho refogado reservado.
🔸 regue a mistura de crème fraîche sobre a sopa; polvilhe com cebolinha e sirva.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o repolho; polvilhe levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora e refogue até que o repolho esteja quase macio, mas não marrom, 6 a 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira 1 xícara de repolho para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.
🔸 adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela com repolho; adicione o alho-poró e o alho.
🔸 refogue em fogo médio até que o alho-poró amoleça ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 junte as batatas, a casca do parmesão, se desejar, e a folha de louro.
🔸 adicione 6 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; tampe e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, 20 a 25 minutos.
🔸 descarte a casca do parmesão, se for usar, e a folha de louro.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 cozinhe até aquecer, adicionando mais caldo em 1/4 xícara para diluir a sopa até a consistência desejada.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 cubra cada porção com um pouco de repolho refogado reservado.
🔸 regue a mistura de crème fraîche sobre a sopa; polvilhe com cebolinha e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
