🧁 Ingredientes
- 🥗 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de margarina pareve
- 🥘 9 beterrabas douradas de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de diâmetro, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (8 a 9 xícaras), pontas verdes reservadas
- 🧅 4 1/2 xícaras de cebola picada
- 🍲 4 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
- 🧂 6 xícaras (ou mais) caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍋 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a margarina em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a beterraba, a cebola, o gengibre e a casca de limão.
🔸 cobrir; cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione 6 xícaras de caldo e deixe ferver.
🔸 cobrir; reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba esteja bem macia, 1 hora.
🔸 retire do fogo; deixe descansar por 20 minutos.
🔸 bata a sopa no liquidificador aos poucos até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de suco de limão à sopa e dilua com mais caldo, se desejar.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão.
🔸 corte folhas de beterraba suficientes para medir 3/4 de xícara.
🔸 verduras no microondas por 1 minuto para murchar; coloque no liquidificador.
🔸 adicione 3/4 xícara de sopa; purê de verduras até ficar homogêneo.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a sopa e o purê separadamente; frio.
🔸 reaqueça ambos separadamente antes de usar.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 regue um pouco de purê de verduras sobre a sopa e sirva.
🔸 adicione a beterraba, a cebola, o gengibre e a casca de limão.
🔸 cobrir; cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione 6 xícaras de caldo e deixe ferver.
🔸 cobrir; reduza o fogo e cozinhe até que a beterraba esteja bem macia, 1 hora.
🔸 retire do fogo; deixe descansar por 20 minutos.
🔸 bata a sopa no liquidificador aos poucos até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de suco de limão à sopa e dilua com mais caldo, se desejar.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão.
🔸 corte folhas de beterraba suficientes para medir 3/4 de xícara.
🔸 verduras no microondas por 1 minuto para murchar; coloque no liquidificador.
🔸 adicione 3/4 xícara de sopa; purê de verduras até ficar homogêneo.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a sopa e o purê separadamente; frio.
🔸 reaqueça ambos separadamente antes de usar.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 regue um pouco de purê de verduras sobre a sopa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
