🧁 Ingredientes
- 🥩 1 pedaço de 1/2 LIBRA (0.91 kg) de peito de boi ou carne cozida, com gordura aparada
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🫒 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🍲 4 cebolinhas
- 🥧 1 pedaço de gengibre descascado
- 🧄 4 dentes de alho, ralados finamente
- 🧂 1/3 rabanete coreano, descascado, dividido em quatro no sentido do comprimento, fatiado transversalmente com 1/2 'de espessura ou 1/2 daikon médio, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente com 1/2' de espessura
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍚 8–10 onças (284 g) de bolos de arroz coreanos (tteok), fatiado
- 🐟 2 colheres de chá de molho de peixe
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍯 fios de pimenta vermelha coreana (opcional; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
corte a carne em pedaços de 1 1/2'.
🔸 aqueça o óleo de gergelim e 1 colher de sopa.
🔸 óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e tempere com sal.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 8–12 minutos.
🔸 enquanto isso, separe as claras de cebolinha das verduras e pique grosseiramente; reserve.
🔸 corte as folhas de cebolinha em fatias finas e reserve separadamente para servir.
🔸 usando uma caneca de fundo plano ou a lateral de uma faca de chef, amasse levemente o gengibre.
🔸 adicione à panela junto com o alho, as claras de cebolinha reservadas e 16 xícaras de água fria e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando a espuma da superfície, até que a carne esteja macia, 60–75 minutos, se usar ensopado de carne, ou até 2 horas, se usar peito.
🔸 transfira a carne para um prato com uma escumadeira, retire o gengibre e as claras de cebolinha e descarte.
🔸 adicione o rabanete coreano à panela e cozinhe até ficar macio, mas não mole (ainda deve manter a forma), 12–15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 bata os ovos em uma tigela média e tempere com uma pitada grande de sal.
🔸 despeje metade dos ovos no centro da frigideira e gire rapidamente para distribuir uniformemente.
🔸 cozinhe os ovos sem mexer até que estejam firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 solte cuidadosamente com uma espátula de borracha resistente ao calor, vire e cozinhe até que o outro lado esteja firme, cerca de 1 minuto.
🔸 deslize o crepe de ovo sobre uma tábua e dobre ao meio; deixe esfriar.
🔸 corte em fitas de 1/4' de espessura.
🔸 repita com os ovos restantes e 1 colher de chá.
🔸 óleo vegetal.
🔸 corte a carne o mais fina possível e volte à panela; adicione bolos de arroz.
🔸 cozinhe até que os bolos de arroz estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o molho de peixe; experimente e tempere a sopa com mais sal e alguns grãos de pimenta.
🔸 coloque a sopa em tigelas e cubra com o ovo fatiado, as cebolinhas reservadas e os fios de pimenta (se for usar).
🔸 a sopa (sem guarnições) pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
🔸 aqueça o óleo de gergelim e 1 colher de sopa.
🔸 óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne e tempere com sal.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 8–12 minutos.
🔸 enquanto isso, separe as claras de cebolinha das verduras e pique grosseiramente; reserve.
🔸 corte as folhas de cebolinha em fatias finas e reserve separadamente para servir.
🔸 usando uma caneca de fundo plano ou a lateral de uma faca de chef, amasse levemente o gengibre.
🔸 adicione à panela junto com o alho, as claras de cebolinha reservadas e 16 xícaras de água fria e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, retirando a espuma da superfície, até que a carne esteja macia, 60–75 minutos, se usar ensopado de carne, ou até 2 horas, se usar peito.
🔸 transfira a carne para um prato com uma escumadeira, retire o gengibre e as claras de cebolinha e descarte.
🔸 adicione o rabanete coreano à panela e cozinhe até ficar macio, mas não mole (ainda deve manter a forma), 12–15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de chá.
🔸 óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 bata os ovos em uma tigela média e tempere com uma pitada grande de sal.
🔸 despeje metade dos ovos no centro da frigideira e gire rapidamente para distribuir uniformemente.
🔸 cozinhe os ovos sem mexer até que estejam firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 solte cuidadosamente com uma espátula de borracha resistente ao calor, vire e cozinhe até que o outro lado esteja firme, cerca de 1 minuto.
🔸 deslize o crepe de ovo sobre uma tábua e dobre ao meio; deixe esfriar.
🔸 corte em fitas de 1/4' de espessura.
🔸 repita com os ovos restantes e 1 colher de chá.
🔸 óleo vegetal.
🔸 corte a carne o mais fina possível e volte à panela; adicione bolos de arroz.
🔸 cozinhe até que os bolos de arroz estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o molho de peixe; experimente e tempere a sopa com mais sal e alguns grãos de pimenta.
🔸 coloque a sopa em tigelas e cubra com o ovo fatiado, as cebolinhas reservadas e os fios de pimenta (se for usar).
🔸 a sopa (sem guarnições) pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
