🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos selvagens frescos variados (como crimini e ostra), fatiados
- 🧅 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cebola picada
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧄 4 dentes grandes de alho picados
- 🥩 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de fatias de pernil de carne cortadas no centro (cerca de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm) de espessura)
- 🥩 8 xícaras de carne enlatada caldo
- 🥘 7 xícaras de água
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de pimentão vermelho, picado
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de pastinaga, descascada, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cenoura, descascada, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 1 3/4 xícara de cevada pérola (cerca de 9 onças (255 g))
- 🍅 1 1/2 xícara de tomate esmagado em lata com purê adicionado
- 🍯 2 pacotes de 3/4 onças (113 g) de cogumelos porcini secos (veja a nota abaixo), limpos de qualquer grão, picados grosseiramente
- 🥘 2 colheres de sopa de manjerona seca
- 🥣 1 colher de sopa de tomilho seco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos e as cebolas.
🔸 refogue até os cogumelos dourarem, cerca de 18 minutos.
🔸 adicione o aipo e o alho e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione as fatias de pernil e todos os ingredientes restantes.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma pinça, retire a carne da panela.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 retire a carne dos ossos; descarte ossos e qualquer tecido conjuntivo resistente.
🔸 corte a carne em pedaços pequenos e volte à sopa.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha resfriado.
🔸 reaqueça em fogo médio.)
🔸 adicione os cogumelos e as cebolas.
🔸 refogue até os cogumelos dourarem, cerca de 18 minutos.
🔸 adicione o aipo e o alho e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione as fatias de pernil e todos os ingredientes restantes.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma pinça, retire a carne da panela.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 retire a carne dos ossos; descarte ossos e qualquer tecido conjuntivo resistente.
🔸 corte a carne em pedaços pequenos e volte à sopa.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha resfriado.
🔸 reaqueça em fogo médio.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
