🧁 Ingredientes
- 🥩 3 LIBRAS (1.36 kg) de costelinha de carne carnuda
- 🥩 3 LIBRAS (1.36 kg) de pernil de carne em 2 ou 3 pedaços
- 🫒 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal, divididas
- 🧅 1 cebola grande, fatiada
- 🍰 2 (1 polegada (2.5 cm)) pedaços de gengibre descascado, esmagado
- 🍽️ 1 cacho de cebolinha, partes brancas esmagadas e verduras picadas
- 🧄 3 dentes de alho, esmagados
- 🍯 1 (4 polegadas (10.2 cm) de comprimento) vermelho ou verde fresco chile, com caule e cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🥧 2 litros de água
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🥣 4 anis estrelado inteiro
- 🥢 1 pau de canela (4 polegadas (10.2 cm))
- 🍚 14 onças (397 g) de macarrão de arroz asiático plano e seco
- 🍋 acompanhamentos: raminhos de hortelã; pepino sem sementes em fatias finas; molhos sriracha e hoisin; fatias de limão
👨🍳 Modo de Preparo
seque a carne.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 8 a 10 litros em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne em lotes (não aglomere), cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 cozinhe a cebola, o gengibre, as partes brancas da cebolinha, o alho e a pimenta malagueta na colher de sopa restante de óleo na mesma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione água, molho de soja, anis estrelado, pau de canela e carne (com sucos) e cozinhe, coberto, até que a carne esteja macia, mas não desmoronando, 2 a 21/2 horas.
🔸 transfira a carne com uma pinça para uma tábua.
🔸 descarte os ossos e as membranas e corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coe o caldo por uma peneira forrada com uma camada dupla de papel toalha umedecido e coloque em uma panela grande.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 retire a gordura.
🔸 tempere o caldo com sal, volte a colocar a carne no caldo e reaqueça.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela de 4 litros de água fervente sem sal e deixe repousar no fogo, coberto, até ficar macio, por 4 a 8 minutos.
🔸 escorra e divida em tigelas grandes de sopa.
🔸 adicione a cebolinha e coloque a sopa.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 8 a 10 litros em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne em lotes (não aglomere), cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 cozinhe a cebola, o gengibre, as partes brancas da cebolinha, o alho e a pimenta malagueta na colher de sopa restante de óleo na mesma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione água, molho de soja, anis estrelado, pau de canela e carne (com sucos) e cozinhe, coberto, até que a carne esteja macia, mas não desmoronando, 2 a 21/2 horas.
🔸 transfira a carne com uma pinça para uma tábua.
🔸 descarte os ossos e as membranas e corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coe o caldo por uma peneira forrada com uma camada dupla de papel toalha umedecido e coloque em uma panela grande.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 retire a gordura.
🔸 tempere o caldo com sal, volte a colocar a carne no caldo e reaqueça.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela de 4 litros de água fervente sem sal e deixe repousar no fogo, coberto, até ficar macio, por 4 a 8 minutos.
🔸 escorra e divida em tigelas grandes de sopa.
🔸 adicione a cebolinha e coloque a sopa.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
