🧁 Ingredientes
- 🧈 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga, dividida
- 🧅 24 xícaras de cebola em fatias finas (cerca de 5 3/4 LIBRAS (2.61 kg))
- 🧂 8 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍰 1 1/2 xícaras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de pão estilo country sem crosta rasgado
- 🍰 16 folhas frescas de sálvia
- 🥣 1 1/2 colheres de sopa (ou mais) de vinagre de vinho xerez
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
👨🍳 Modo de Preparo
derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela extragrande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; polvilhe com sal e pimenta e refogue até que as cebolas comecem a amolecer, 15 a 18 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e refogue até que as cebolas estejam bem macias e bem douradas, mexendo sempre e ajustando o fogo conforme necessário, mais 25 a 30 minutos.
🔸 transfira 1 1/2 xícara de cebola caramelizada para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.
🔸 adicione 8 xícaras de caldo às cebolas restantes na panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos para misturar os sabores.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 volte à mesma panela e adicione mais 1/4 xícara de caldo para diluir a sopa até a consistência desejada.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira as cebolas caramelizadas reservadas.
🔸 esfrie um pouco a sopa.
🔸 refrigere a sopa descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 reaqueça as cebolas caramelizadas e a sopa separadamente antes de continuar.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 adicione os pedaços de pão rasgado e refogue até que os pedaços de pão fiquem crocantes e dourados, 5 a 6 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 cozinhe as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena em fogo médio até dourar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos.
🔸 adicione as folhas de sálvia e cozinhe até ficar ligeiramente crocante, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 transfira as folhas para um prato pequeno; reserve a manteiga marrom na panela.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de vinagre nas cebolas caramelizadas reservadas, adicionando mais vinagre em 1/2 colher de chá, se desejar.
🔸 divida a sopa quente em 8 tigelas.
🔸 coloque cebolas caramelizadas temperadas com vinagre sobre a sopa em cada tigela.
🔸 polvilhe cada porção com croutons e folhas de sálvia fritas.
🔸 regue cada um com manteiga de sálvia; polvilhe levemente com casca de limão ralada e pimenta preta moída na hora e sirva.
🔸 adicione as cebolas; polvilhe com sal e pimenta e refogue até que as cebolas comecem a amolecer, 15 a 18 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e refogue até que as cebolas estejam bem macias e bem douradas, mexendo sempre e ajustando o fogo conforme necessário, mais 25 a 30 minutos.
🔸 transfira 1 1/2 xícara de cebola caramelizada para uma tigela pequena e reserve para enfeitar.
🔸 adicione 8 xícaras de caldo às cebolas restantes na panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos para misturar os sabores.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 volte à mesma panela e adicione mais 1/4 xícara de caldo para diluir a sopa até a consistência desejada.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira as cebolas caramelizadas reservadas.
🔸 esfrie um pouco a sopa.
🔸 refrigere a sopa descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 reaqueça as cebolas caramelizadas e a sopa separadamente antes de continuar.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
🔸 adicione os pedaços de pão rasgado e refogue até que os pedaços de pão fiquem crocantes e dourados, 5 a 6 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 cozinhe as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma panela pequena em fogo médio até dourar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos.
🔸 adicione as folhas de sálvia e cozinhe até ficar ligeiramente crocante, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 transfira as folhas para um prato pequeno; reserve a manteiga marrom na panela.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de vinagre nas cebolas caramelizadas reservadas, adicionando mais vinagre em 1/2 colher de chá, se desejar.
🔸 divida a sopa quente em 8 tigelas.
🔸 coloque cebolas caramelizadas temperadas com vinagre sobre a sopa em cada tigela.
🔸 polvilhe cada porção com croutons e folhas de sálvia fritas.
🔸 regue cada um com manteiga de sálvia; polvilhe levemente com casca de limão ralada e pimenta preta moída na hora e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
