🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de cevada pérola
- 🥘 7 xícaras de água
- 🥧 2 pernas de pato confitadas *
- 🧂 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em quatro no sentido do comprimento e depois cortadas transversalmente em pedaços de 1/4 de polegada de espessura (1 xícara)
- 🧂 2 pastinacas médias, descascadas, divididas em quatro no sentido do comprimento e depois cortadas transversalmente em pedaços de 1/4 de polegada de espessura (1 3/4 xícaras)
- 🧄 1 dente de alho, finamente picado
- 🥗 3 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (24 fl oz)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a cevada em 4 xícaras de água, descoberta, em uma panela pesada de 5 a 6 litros, até quase ficar macia, 20 a 40 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 remova a pele e qualquer gordura das pernas do pato.
🔸 cozinhe a pele e a gordura em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a gordura esteja derretida, cerca de 8 minutos, depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena, descartando a pele.
🔸 reserve gordura.
🔸 enquanto a gordura se desfaz, retire a carne do pato dos ossos, reservando os ossos, e desfie a carne em pedaços pequenos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de gordura de pato (reservando o restante para outro uso) em uma panela limpa de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue as cenouras e as pastinacas, mexendo sempre, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o caldo, a cevada parboilizada, o sal, a pimenta, os ossos de pato e as 3 xícaras de água restantes e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais e a cevada estejam macios, 15 a 20 minutos.
🔸 descarte os ossos e junte a carne de pato desfiada.
🔸 retire o excesso de gordura da sopa e acrescente o tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 *disponível em dartagnan.com.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 remova a pele e qualquer gordura das pernas do pato.
🔸 cozinhe a pele e a gordura em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a gordura esteja derretida, cerca de 8 minutos, depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela pequena, descartando a pele.
🔸 reserve gordura.
🔸 enquanto a gordura se desfaz, retire a carne do pato dos ossos, reservando os ossos, e desfie a carne em pedaços pequenos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de gordura de pato (reservando o restante para outro uso) em uma panela limpa de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue as cenouras e as pastinacas, mexendo sempre, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o caldo, a cevada parboilizada, o sal, a pimenta, os ossos de pato e as 3 xícaras de água restantes e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais e a cevada estejam macios, 15 a 20 minutos.
🔸 descarte os ossos e junte a carne de pato desfiada.
🔸 retire o excesso de gordura da sopa e acrescente o tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 *disponível em dartagnan.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
