Sopa de Cevada e Lentilha com Acelga

🧁 Ingredientes

🫒 1 colher de sopa de azeite
🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
🥧 1 1/2 xícara de cenoura descascada picada
🧄 3 dentes de alho grandes picados
🥣 2 1/2 colheres de chá de cominho moído
🧂 10 xícaras (ou mais) de frango ou caldo de legumes com baixo teor de sal
🥣 2/3 xícara de cevada pérola
🍅 1 lata de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado em suco
🥧 2/3 xícara de lentilhas secas
🥧 4 xícaras (embaladas) de acelga picada grosseiramente (cerca de 1/2 cacho grande)
🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça o óleo em uma panela grande e não reativa em fogo médio-alto.

🔸 adicione as cebolas e as cenouras; refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 10 minutos.

🔸 adicione o alho e mexa por 1 minuto.

🔸 misture com cominho; mexa 30 segundos.

🔸 adicione 10 xícaras de caldo e cevada; deixe ferver.

🔸 reduza o calor; cubra parcialmente e cozinhe por 25 minutos.

🔸 junte os tomates com o suco e as lentilhas; tampe e cozinhe até que a cevada e as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.

🔸 adicione acelga à sopa; tampe e cozinhe até que a acelga esteja macia, cerca de 5 minutos.

🔸 junte o endro.

🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.

🔸 dilua com mais caldo, se desejar.