🧁 Ingredientes
- 🍯 1/2 onça (57 g) de cogumelos poloneses secos ou cogumelos porcini secos *
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola média cortada em cubos
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos frescos, aparados e em fatias finas
- 🥣 2 talos de aipo com folhas, cortados em cubos
- 🥄 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
- 🧂 1/4 xícara salsa fresca picada
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🥩 1 litro de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 🥄 3/4 xícara de cevada enxaguada
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍯 * usar uma mistura de cogumelos frescos também é bom. experimente shiitake, cremini ou botão.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra-os com 2 xícaras de água fervente.
🔸 deixe-os de molho por 1 hora.
🔸 coe os cogumelos por uma peneira forrada com gaze e coloque-os em uma tigela.
🔸 reserve o líquido.
🔸 pique os cogumelos grosseiramente e reserve.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de mais 2 minutos.
🔸 adicione os cogumelos frescos, o aipo, a cenoura e metade da salsa e refogue até os cogumelos dourarem e o aipo e a cenoura começarem a amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a farinha até ficar bem misturado.
🔸 junte o líquido de imersão dos cogumelos, os cogumelos embebidos, o caldo de carne e 4 xícaras de água.
🔸 junte a cevada, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a cevada esteja macia, cerca de 30 a 40 minutos.
🔸 se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água.
🔸 ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.
🔸 polvilhe com a salsa restante antes de servir.
🔸 deixe-os de molho por 1 hora.
🔸 coe os cogumelos por uma peneira forrada com gaze e coloque-os em uma tigela.
🔸 reserve o líquido.
🔸 pique os cogumelos grosseiramente e reserve.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de mais 2 minutos.
🔸 adicione os cogumelos frescos, o aipo, a cenoura e metade da salsa e refogue até os cogumelos dourarem e o aipo e a cenoura começarem a amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a farinha até ficar bem misturado.
🔸 junte o líquido de imersão dos cogumelos, os cogumelos embebidos, o caldo de carne e 4 xícaras de água.
🔸 junte a cevada, o sal e a pimenta a gosto.
🔸 leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a cevada esteja macia, cerca de 30 a 40 minutos.
🔸 se a sopa ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água.
🔸 ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário.
🔸 polvilhe com a salsa restante antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
