🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de água
- 🍯 3/4 onça (113 g) de cogumelos porcini secos *
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos crimini (baby bella), fatiados
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 sal marinho fino
- 🥣 3 colheres de sopa de xerez seco
- 🧅 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 🧄 3 xícaras de alho-poró em fatias finas (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 2 grandes)
- 🥄 8 xícaras de caldo de vegetais light ou caldo de vegetais enlatados de boa qualidade (como swanson)
- 🌶️ pitada de pimenta caiena
- 🧀 3/4 xícara (escasso) de queijo cottage com baixo teor de gordura
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga, temperatura ambiente, dividido
- 🥚 2 ovos grandes, quarto temperatura
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo, dividida
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🥄 uma pitada de noz-moscada moída
- 🧀 1/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente
- 🧂 3/4 xícara de salsa italiana fresca finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
leve 2 xícaras de água e cogumelos porcini para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe de molho por 20 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para a superfície de trabalho; corte em fatias finas.
🔸 reserve o líquido do cozimento.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho; mexa 30 segundos.
🔸 adicione cogumelos crimini e tomilho; polvilhe com sal marinho e refogue até que os cogumelos estejam dourados, mexendo sempre, por cerca de 12 minutos.
🔸 adicione xerez; mexa até que o líquido seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve a mistura de cogumelos.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em outra frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola; cozinhe até ficar translúcido e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 adicione alho-poró; reduza o fogo para médio, polvilhe com sal marinho e refogue até que os vegetais estejam macios e dourados, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 despeje o líquido reservado para cozinhar os cogumelos, deixando sedimentos.
🔸 adicione todos os cogumelos, a mistura de cebola e pimenta caiena.
🔸 cozinhe por 1 minuto para aquecer.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 bata o queijo cottage no miniprocessador até ficar homogêneo.
🔸 na batedeira, bata 3 colheres de sopa de manteiga e os ovos em uma tigela média.
🔸 adicione o queijo cottage, 1/2 xícara de farinha, 1 colher de chá de sal marinho e noz-moscada; bata em velocidade baixa apenas para misturar.
🔸 junte 1/2 xícara de farinha, queijo e salsa.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 usando uma colher de chá, pegue um pedaço de massa do tamanho de uma cereja.
🔸 segurando a colher logo acima da água fervente, use a segunda colher para empurrar a massa para a água.
🔸 trabalhando rapidamente, repita mais cerca de 10 vezes.
🔸 quando os bolinhos subirem à superfície, cozinhe até ficarem cozidos, 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para um prato grande.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 lotes, coloque os bolinhos na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar em alguns pontos, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 divida os bolinhos em tigelas largas e rasas.
🔸 divida a sopa em tigelas e sirva.
🔸 disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe de molho por 20 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para a superfície de trabalho; corte em fatias finas.
🔸 reserve o líquido do cozimento.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho; mexa 30 segundos.
🔸 adicione cogumelos crimini e tomilho; polvilhe com sal marinho e refogue até que os cogumelos estejam dourados, mexendo sempre, por cerca de 12 minutos.
🔸 adicione xerez; mexa até que o líquido seja absorvido, cerca de 1 minuto.
🔸 reserve a mistura de cogumelos.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em outra frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola; cozinhe até ficar translúcido e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 adicione alho-poró; reduza o fogo para médio, polvilhe com sal marinho e refogue até que os vegetais estejam macios e dourados, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
🔸 leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 despeje o líquido reservado para cozinhar os cogumelos, deixando sedimentos.
🔸 adicione todos os cogumelos, a mistura de cebola e pimenta caiena.
🔸 cozinhe por 1 minuto para aquecer.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 bata o queijo cottage no miniprocessador até ficar homogêneo.
🔸 na batedeira, bata 3 colheres de sopa de manteiga e os ovos em uma tigela média.
🔸 adicione o queijo cottage, 1/2 xícara de farinha, 1 colher de chá de sal marinho e noz-moscada; bata em velocidade baixa apenas para misturar.
🔸 junte 1/2 xícara de farinha, queijo e salsa.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 usando uma colher de chá, pegue um pedaço de massa do tamanho de uma cereja.
🔸 segurando a colher logo acima da água fervente, use a segunda colher para empurrar a massa para a água.
🔸 trabalhando rapidamente, repita mais cerca de 10 vezes.
🔸 quando os bolinhos subirem à superfície, cozinhe até ficarem cozidos, 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para um prato grande.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 lotes, coloque os bolinhos na frigideira.
🔸 cozinhe até dourar em alguns pontos, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 divida os bolinhos em tigelas largas e rasas.
🔸 divida a sopa em tigelas e sirva.
🔸 disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
