🧁 Ingredientes
- 🧈 6 colheres de sopa / 75 g de manteiga
- 🧅 1 cebola pequena em fatias finas
- 🍯 12 onças (340 g) / 340 g de cogumelos botão
- 🥘 4 xícaras / 900 ml de caldo de galinha light ou caldo
- 🧂 1 raminho de salsa rasa
- 🧂 sal e pimenta
- 🌶️ n/a pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 onças (57 g) / 56 ml de xerez de alta qualidade (não use a variedade barata de supermercado; é salgado e pouco apetitoso e vai estragar a sua sopa)
- 🥘 panela média
- 🥣 colher de pau
- 🥧 liquidificador
👨🍳 Modo de Preparo
na panela média, derreta 2 colheres de sopa/28 g de manteiga em fogo médio e acrescente a cebola.
🔸 cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, depois acrescente os cogumelos e o restante da manteiga.
🔸 deixe a mistura suar por cerca de 8 minutos, tomando cuidado para que a cebola não fique marrom.
🔸 junte o caldo de galinha e a salsa e deixe ferver.
🔸 reduza imediatamente o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
🔸 depois de uma hora, retire a salsa e descarte.
🔸 deixe a sopa esfriar por alguns minutos, depois transfira para o liquidificador e bata cuidadosamente em velocidade alta até ficar homogêneo.
🔸 preciso lembrá-lo de fazer isso em etapas, com a tampa do liquidificador firmemente pressionada e com o peso do seu corpo evitando que aquela coisa voe e permitindo que o purê de cogumelos fervendo e quente exploda por toda a sua cozinha? depois de misturado, coloque a mistura de volta na panela, tempere com sal e pimenta e leve para ferver novamente.
🔸 adicione o xerez, misture bem e sirva imediatamente.
🔸 para surpreender seus convidados com uma sopa de cogumelos selvagens, basta substituir alguns desses cogumelos por alguns cèpes ou cogumelos secos, que foram embebidos até ficarem macios, escorridos e espremidos.
🔸 não muitos; os cogumelos secos terão um sabor muito mais forte e você não vai querer sobrecarregar a sopa.
🔸 sele na frigideira, em fogo alto, um único chanterelle ou morel pequeno, bonito e fresco para cada porção e, em seguida, corte em um lindo leque e coloque-o por cima em cada tigela.
🔸 e se você realmente quiser tornar sua sopa pretensiosa (mas deliciosa), espalhe algumas pequenas gotas de óleo de trufas na superfície antes de servir.
🔸 por que diabos não? todo mundo está fazendo isso.
🔸 cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, depois acrescente os cogumelos e o restante da manteiga.
🔸 deixe a mistura suar por cerca de 8 minutos, tomando cuidado para que a cebola não fique marrom.
🔸 junte o caldo de galinha e a salsa e deixe ferver.
🔸 reduza imediatamente o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
🔸 depois de uma hora, retire a salsa e descarte.
🔸 deixe a sopa esfriar por alguns minutos, depois transfira para o liquidificador e bata cuidadosamente em velocidade alta até ficar homogêneo.
🔸 preciso lembrá-lo de fazer isso em etapas, com a tampa do liquidificador firmemente pressionada e com o peso do seu corpo evitando que aquela coisa voe e permitindo que o purê de cogumelos fervendo e quente exploda por toda a sua cozinha? depois de misturado, coloque a mistura de volta na panela, tempere com sal e pimenta e leve para ferver novamente.
🔸 adicione o xerez, misture bem e sirva imediatamente.
🔸 para surpreender seus convidados com uma sopa de cogumelos selvagens, basta substituir alguns desses cogumelos por alguns cèpes ou cogumelos secos, que foram embebidos até ficarem macios, escorridos e espremidos.
🔸 não muitos; os cogumelos secos terão um sabor muito mais forte e você não vai querer sobrecarregar a sopa.
🔸 sele na frigideira, em fogo alto, um único chanterelle ou morel pequeno, bonito e fresco para cada porção e, em seguida, corte em um lindo leque e coloque-o por cima em cada tigela.
🔸 e se você realmente quiser tornar sua sopa pretensiosa (mas deliciosa), espalhe algumas pequenas gotas de óleo de trufas na superfície antes de servir.
🔸 por que diabos não? todo mundo está fazendo isso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
