🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de avelãs escaldadas
- 🍰 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), cortada em florzinhas pequenas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 4 fatias de bacon cortado grosso (cerca de 4 onças (113 g))
- 🍰 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥧 1/3 xícara de vinho branco seco ou água
- 🥣 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥧 2 folhas de louro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 enquanto as nozes esfriam, aumente o forno para 400°F (204°C).
🔸 misture a couve-flor e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse, mexendo uma vez, até que as florzinhas estejam douradas e macias, 30–35 minutos.
🔸 enquanto isso, corte o bacon transversalmente em pedaços de 1/2'.
🔸 aqueça uma panela pesada em fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 10–12 minutos.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 cozinhe a erva-doce, a cebola e o alho em gotas na panela, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e a erva-doce estejam bem macias, 8–10 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até evaporar quase todo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve-flor assada, o caldo, as natas e as folhas de louro; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, 20–25 minutos.
🔸 arranque as folhas de louro; descartar.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco.
🔸 trabalhando em lotes, bata a mistura de couve-flor até ficar bem homogêneo.
🔸 coe de volta na panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 pouco antes de servir, coloque a sopa em tigelas; cubra com bacon e nozes e regue com azeite.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e resfrie a sopa e o bacon separadamente.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 10–12 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 enquanto as nozes esfriam, aumente o forno para 400°F (204°C).
🔸 misture a couve-flor e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse, mexendo uma vez, até que as florzinhas estejam douradas e macias, 30–35 minutos.
🔸 enquanto isso, corte o bacon transversalmente em pedaços de 1/2'.
🔸 aqueça uma panela pesada em fogo médio e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 10–12 minutos.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 cozinhe a erva-doce, a cebola e o alho em gotas na panela, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e a erva-doce estejam bem macias, 8–10 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até evaporar quase todo, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve-flor assada, o caldo, as natas e as folhas de louro; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, 20–25 minutos.
🔸 arranque as folhas de louro; descartar.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco.
🔸 trabalhando em lotes, bata a mistura de couve-flor até ficar bem homogêneo.
🔸 coe de volta na panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 pouco antes de servir, coloque a sopa em tigelas; cubra com bacon e nozes e regue com azeite.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e resfrie a sopa e o bacon separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
