🧁 Ingredientes
- 🥗 5 LIBRAS (2.27 kg) de aspargos, aparados, cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm) (14 a 15 xícaras)
- 🧄 4 xícaras de alho-poró picado (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 4 grandes)
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 6 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍋 4 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 🍰 1 colher de sopa picada estragão fresco
- 🧄 1 dente de alho pequeno picado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 combine os aspargos, o alho-poró e o óleo em uma tigela bem grande; misture bem.
🔸 divida entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 asse os vegetais até que os pedaços de aspargos estejam macios e o alho-poró dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos; esfrie em lençóis.
🔸 coloque 1/3 dos vegetais no liquidificador; adicione 2 xícaras de caldo.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma panela grande.
🔸 repita mais 2 vezes, usando metade dos vegetais restantes e 2 xícaras de caldo para cada lote.
🔸 sopa quente em fogo médio, diluindo com mais caldo em 1/2 xícara, se desejar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 misture a salsa, a casca de limão, o estragão e o alho em uma tigela pequena para fazer a gremolata.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 polvilhe com gremolata e sirva.
🔸 combine os aspargos, o alho-poró e o óleo em uma tigela bem grande; misture bem.
🔸 divida entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 asse os vegetais até que os pedaços de aspargos estejam macios e o alho-poró dourado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos; esfrie em lençóis.
🔸 coloque 1/3 dos vegetais no liquidificador; adicione 2 xícaras de caldo.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma panela grande.
🔸 repita mais 2 vezes, usando metade dos vegetais restantes e 2 xícaras de caldo para cada lote.
🔸 sopa quente em fogo médio, diluindo com mais caldo em 1/2 xícara, se desejar.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 misture a salsa, a casca de limão, o estragão e o alho em uma tigela pequena para fazer a gremolata.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 polvilhe com gremolata e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
