🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média picada grosseiramente
- 🍲 1 bulbo de erva-doce pequeno, sem caroço, picado grosseiramente
- 🥣 1 cenoura picada grosseiramente
- 🥣 1 talo de aipo picado grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite e mais para servir
- 🥘 3 onças (85 g) de pancetta, cortada em pedaços de 1/4
- 🍰 1 xícara de espelta
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍯 3/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🍲 12 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥗 1/2 cabeça de escarola, folhas rasgadas em pedaços pequenos
- 🥘 1 lata de 15 onças (425 g) de feijão cannellini, enxaguado
- 🥗 parmesão raspado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a cebola em um processador de alimentos até ficar bem picada.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 repita com erva-doce, cenoura e aipo, colocando os legumes em uma tigela com cebola.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a espelta e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos fiquem um pouco mais escuros, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cebola, erva-doce, cenoura, aipo e alho à panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 6–8 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até a pasta escurecer ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo à panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que a espelta esteja macia, 60–70 minutos.
🔸 misture a escarola e o feijão na sopa e cozinhe até que a escarola murche e o feijão esteja aquecido, cerca de 4 minutos.
🔸 sirva a sopa regada com azeite e coberta com parmesão.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 repita com erva-doce, cenoura e aipo, colocando os legumes em uma tigela com cebola.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a espelta e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos fiquem um pouco mais escuros, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cebola, erva-doce, cenoura, aipo e alho à panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 6–8 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até a pasta escurecer ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo à panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que a espelta esteja macia, 60–70 minutos.
🔸 misture a escarola e o feijão na sopa e cozinhe até que a escarola murche e o feijão esteja aquecido, cerca de 4 minutos.
🔸 sirva a sopa regada com azeite e coberta com parmesão.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
