Sopa de Espinafre Stracciatella

🧁 Ingredientes

🧂 1 comprimento de baguete crocante, dividido ao meio no sentido do comprimento e depois cortado transversalmente em terços
🫒 azeite extra-virgem para pincelar o pão
🍲 2 xícaras de água
🥗 3 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (24 fl oz)
🧂 1/2 colher de chá de sal
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta mais adicional para servir
🥘 1 pacote (10 onças (284 g)) de espinafre picado congelado (não descongelado)
🍽️ 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (cerca de 1/2 xícara) mais adicional para servir
🥚 2 ovos grandes, batidos

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 pincele as laterais cortadas da baguete com óleo.

🔸 disponha, com os lados cortados para cima, em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.

🔸 enquanto isso, aqueça a água com caldo, sal e pimenta em uma panela de 2 a 2 1/2 litros em fogo moderado até ficar bem quente.

🔸 junte o espinafre congelado e o queijo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre esteja macio, cerca de 8 minutos.

🔸 adicione os ovos batidos em um fluxo lento e constante, mexendo sempre.

🔸 sirva com pimenta moída na hora e uma fatia de baguete torrada na sopa.