🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/2 xícara de grão de bico seco ou 3 latas de 15 onças (425 g) de grão de bico enxaguado
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍲 4 xícaras de caldo de vegetais
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1 cacho de brócolis, caules reservados para outro uso, cortado em pequenas florzinhas», «salsa de folhas planas e folhas frescas de estragão (para enfeitar)»
👨🍳 Modo de Preparo
se usar grão de bico seco, coloque em uma tigela média e adicione água fria até cobrir 2 pés.
🔸 deixe de molho durante a noite na geladeira.
🔸 escorra o grão de bico.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione cebola, alho e raminho de tomilho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias, 10-15 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e o vinho.
🔸 deixe ferver rapidamente; cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o grão de bico esteja bem macio, 1 hora e meia para o grão de bico seco ou cerca de 30 minutos para o enlatado.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a mistura de grão de bico no liquidificador ou no liquidificador de imersão, adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: a sopa de grão de bico pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 enquanto isso, cozinhe os brócolis em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 4 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 reaqueça a sopa.
🔸 divida a sopa em tigelas e decore com brócolis e ervas.
🔸 deixe de molho durante a noite na geladeira.
🔸 escorra o grão de bico.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione cebola, alho e raminho de tomilho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias, 10-15 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e o vinho.
🔸 deixe ferver rapidamente; cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o grão de bico esteja bem macio, 1 hora e meia para o grão de bico seco ou cerca de 30 minutos para o enlatado.
🔸 descarte o raminho de tomilho.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a mistura de grão de bico no liquidificador ou no liquidificador de imersão, adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: a sopa de grão de bico pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 enquanto isso, cozinhe os brócolis em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 4 minutos.
🔸 ralo; enxágue em água fria.
🔸 reaqueça a sopa.
🔸 divida a sopa em tigelas e decore com brócolis e ervas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
