Sopa de Haddock Defumado

🧁 Ingredientes

🥧 10 raminhos de alecrim fresco
🍰 20 raminhos de tomilho fresco
🥧 2 folhas de louro secas inteiras
🌶️ 12 grãos de pimenta preta inteiros
🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
🧄 2 alhos-porós grandes, apenas partes brancas e verdes claras, cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 2 xícaras no total)
🍽️ 1 bulbo grande de erva-doce, cortado em dados médios (cerca de 2 xícaras no total)
🍲 2 litros pesados creme
🥗 1 quilo de hadoque defumado em flocos (cerca de 2 xícaras no total) *
🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
🥗 *se o hadoque defumado não estiver disponível, substitua o bacalhau defumado ou a cavala. alternativamente, use arinca fresca, bacalhau ou linguado, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) (cerca de 2 xícaras no total).
🥗 quadrado de gaze de 10 por 10 polegadas (25.4 cm), barbante de cozinha

👨‍🍳 Modo de Preparo

enrole o alecrim, o tomilho, o louro e os grãos de pimenta na gaze e prenda com o barbante de cozinha.

🔸 reserve.

🔸 em uma panela média em fogo moderado, derreta a manteiga.

🔸 adicione o alho-poró e a erva-doce e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 8 a 10 minutos.

🔸 adicione o creme de leite e deixe ferver.

🔸 reduza o fogo, adicione o pacote de ervas e cozinhe até que a sopa reduza em cerca de um terço, 20 a 25 minutos.

🔸 adicione o hadoque, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.

🔸 tempere a gosto.

🔸 divida a sopa em 8 tigelas, distribuindo uniformemente o peixe e os vegetais.

🔸 polvilhe cada prato com endro e sirva imediatamente.