🧁 Ingredientes
- 🍅 6 onças (170 g) de tomate ameixa (2 ou 3 médios)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para servir
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🥣 1 batata grande de polpa amarela como yukon gold (1/2 LB (0.91 kg))
- 🧂 2 abobrinhas médias (3/4 LB (1.81 kg) no total), divididas em quatro no sentido do comprimento e depois cortadas transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada
- 🍽️ 1 costela de aipo, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 3 1/2 xícaras de água
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal marinho cinza grosso
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída grosseira
- 🥚 1 ovo grande
- 🥘 2 colheres de sopa parmigiano-reggiano ralado finamente e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
corte um x raso no fundo de cada tomate com uma faca afiada e escalde os tomates em uma panela de 2 a 3 litros de água fervente por 20 segundos.
🔸 transfira os tomates com uma escumadeira para uma tábua de cortar e, quando esfriarem o suficiente para manusear, descasque, começando pela ponta marcada, com uma faca, depois semeie e pique.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e o tomate, reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque a batata e corte em cubos de 1/4 de polegada.
🔸 adicione a batata à mistura de cebola junto com a abobrinha e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione água, ervas, sal marinho e pimenta e deixe ferver, descoberto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o ovo e o queijo em uma tigela até incorporar bem e, em seguida, adicione à sopa em um jato, mexendo.
🔸 divida em 4 tigelas e sirva com azeite e queijo.
🔸 transfira os tomates com uma escumadeira para uma tábua de cortar e, quando esfriarem o suficiente para manusear, descasque, começando pela ponta marcada, com uma faca, depois semeie e pique.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e o tomate, reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque a batata e corte em cubos de 1/4 de polegada.
🔸 adicione a batata à mistura de cebola junto com a abobrinha e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione água, ervas, sal marinho e pimenta e deixe ferver, descoberto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios, 30 a 35 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o ovo e o queijo em uma tigela até incorporar bem e, em seguida, adicione à sopa em um jato, mexendo.
🔸 divida em 4 tigelas e sirva com azeite e queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
